豚肉と厚揚げのスタミナ炒め

Name: 豚肉と厚揚げのスタミナ炒め
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 豚薄切り肉 100g; 厚揚げ 100g; にら 40g; にんにく 1片; コチュジャン 小さじ2; 醤油 小さじ1

423 kcal塩分 1.5 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

豚肉と厚揚げのスタミナ炒めは、にんにくとコチュジャンで香ばしくピリッとした味わいの一品で、疲労やスタミナ不足、食欲が落ちたときに向いています。
この料理は1人分でたんぱく質が31.7g摂れ、筋肉や体力の回復に役立ちやすい構成です。
厚揚げを加えることでカルシウムを補え、もともとの食事で不足しがちな栄養を補助します（カルシウム271mg参照）。
やわらかく調理して噛みやすくすることで続けやすく、朝や夕の主菜として定期的に取り入れるとよいです。

材料（1人分）

豚薄切り肉: 100g
厚揚げ: 100g
にら: 40g
にんにく: 1片
コチュジャン: 小さじ2
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→厚揚げを焼く→豚肉を炒める→調味して仕上げる→盛り付ける

1
厚揚げは熱湯を全体にかけて油抜きします。キッチンペーパーで押さえて余分な水分を取ってから、縦横2〜3cmのひと口大に切ります。にらは根元を切り落とし3〜4cmに切り、にんにくは薄切りにします。熱湯はやけどに注意してください。
ポイント：油抜きすると油はねが減り、調味料がよくなじみます。
2
フライパンを中〜強火（中火よりやや強めの火加減）で温め、油を薄くひいて厚揚げを皮目から並べます。動かさずに各面約2〜3分焼いてこんがりとした焼き色が付けばOKです。へらで軽く持ち上げて焼き色を確認してください。
ポイント：十分に温めると厚揚げがフライパンにくっつきにくく、香ばしく焼けます。
3
同じフライパンの空きスペースか取り出して、弱めの中火（中火よりやや弱めの火加減）でにんにくを入れ30秒ほど香りが立つまで炒めます。豚肉を広げて加え、色が変わり始めたら1〜2分ほどはしでほぐしながら中火で炒めて火を通します。焦げやすいので火加減に注意してください。
ポイント：にんにくは香りが出たらすぐに豚肉を加えると焦げて苦くなるのを防げます。
4
焼いた厚揚げをフライパンに戻し、にらを加えて手早く混ぜます。コチュジャン小さじ2と醤油小さじ1を回しかけ、中火で30秒〜1分炒め、調味料が全体に絡んで水分が少し飛べば火を止めます。味見をしてコチュジャンが馴染んでいれば完成です。
ポイント：調味料は焦げやすいので手早く混ぜて火を通すのがコツです。
5
全体にツヤが出て香りが立ったら火を止め、器に盛り付けます。熱いうちに食べると豚肉が柔らかく感じられ、厚揚げの香ばしさとにらの風味が引き立ちます。食卓では皿に盛ったらなるべく早めにいただいてください。
ポイント：仕上げは手早く火を止めると豚肉が固くなりにくくなります。