豚もやしの香味だれ

Name: 豚もやしの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 豚薄切り肉 120g; もやし 150g; ねぎ 30g; にんにく 少々; 酢 大さじ1; 醤油 小さじ2

344 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

豚もやしの香味だれは、酢とにんにくのさっぱりした味で食欲をそそる温菜で、疲労や夏バテで食欲が落ちた人に向いています。
豚肉には疲労回復に関わるビタミンB1が含まれており、タンパク質27.3gが一食で摂れるため、スタミナ補給に適しています。
もやしを一緒にとることで食物繊維が補え、ビタミン・ミネラルとタンパク質をセットで摂ると疲労回復の助けになります。
塩分は1人分で約1.9gなので、減塩したいときは醤油を少なめにすると負担を抑えられます。
今日から続けるコツは、たれは食べる直前にかけて香りを楽しみながら温かいうちに食べることです。

材料（1人分）

豚薄切り肉: 120g
もやし: 150g
ねぎ: 30g
にんにく: 少々
酢: 大さじ1
醤油: 小さじ2

作り方

大まかな流れ材料を切る→蒸し調理をする→たれを作る→合わせる→盛り付ける

1
ねぎは小口切り（輪切り）にし、にんにくは皮をむいてすりおろすか細かく刻みます。豚肉は広げて重ならないようにし、もやしはざっと水洗いして水気を軽く切ります。調味料は計量しておくと作業がスムーズです。
ポイント：材料をそろえておくと、加熱中や合わせるときに慌てずに済み、仕上がりが安定します。
2
耐熱皿にもやしを平らに広げ、その上に豚薄切り肉を重ならないように並べます。ふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wなら約3分、蒸し器なら中火（鍋の火を中くらいにして蒸す加熱）で約5分を目安に加熱します。豚肉に透明感がなくなれば火が通っています。
ポイント：豚肉の色が変わり中心まで白っぽくなれば安全に火が通っており、加熱しすぎると固くなるので時間は目安で調整します。
3
その間に小さいボウルで香味だれを作ります。酢大さじ1、醤油小さじ2、すりおろしたにんにく少々、刻んだねぎを入れてよく混ぜます。酸味や塩気は味見してから少しずつ足し、好みのバランスに調整してください。
ポイント：味を見ながら調整すると食べやすく、酢や醤油を足しすぎる失敗を防げます。
4
加熱が終わったらラップをはずし、竹串や箸で豚肉の中央を刺して火の通りを確認します（透明感がなければOK）。皿の余分な水分を箸で軽く切りながら器に移し、熱いうちに上から香味だれを回しかけます。熱で香りが立ち、馴染みやすくなります。
ポイント：熱いうちにたれをかけると香りが立ち、味が全体に行き渡りやすくなります。
5
器に盛ったら刻みねぎを散らして完成です。温かいうちに召し上がってください。冷めると風味が落ちやすいので、作りたてをおすすめします。箸で豚ともやしを一緒に取ると食べやすいです。
ポイント：温かいうちに食べることでにんにくの香りと酢のさっぱり感がよく感じられます。