豚肉と山芋のふわふわ焼き

Name: 豚肉と山芋のふわふわ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 豚薄切り肉 100g; 山芋 150g; 卵 1個; ねぎ 30g; 醤油 小さじ1; かつお節 2g

437 kcal塩分 1.2 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

豚肉と山芋のふわふわ焼きは、外は香ばしく中はふんわりした食感で、疲労やスタミナ不足のときに食べやすい主菜です。
豚肉に含まれるビタミンB1はエネルギー代謝を助け、疲れやすさの軽減に寄与すると考えられます。
1人分でたんぱく質が31.1gと高めなので、筋肉や体力維持のために効率よくたんぱく質を補給できます。
カリウムが1122mg含まれており、余分なナトリウムの排出を助ける働きが期待できますので、塩分が気になる方にも向きます。
毎日続けるなら、朝食やお弁当に小分けにして加えるなど、無理なく日常に取り入れてください。

材料（1人分）

豚薄切り肉: 100g
山芋: 150g
卵: 1個
ねぎ: 30g
醤油: 小さじ1
かつお節: 2g

作り方

大まかな流れ材料を準備する→山芋をすりおろす→混ぜて形を整える→中火で両面を焼く

1
ねぎは長さ5mm程度の小口切りにします（小口切り＝輪切りにする切り方）。豚薄切り肉は大きければ幅3〜4cm程度に切り、食べやすくします。卵は別の小さいボウルに割り入れて箸で軽く溶いておくと材料と混ざりやすくなります。材料をそろえて作業を始めてください。
ポイント：材料を同じくらいの大きさに揃えると火の通りと食感が均一になります。
2
山芋は皮をピーラーなどでむき、ボウルの中ですりおろします（すりおろす＝細かくすりつぶす）。粘りが強く飛び散りやすいので、ボウルの縁に沿ってゆっくりすりおろし、周りに付いた山芋はゴムベラでこそげ取ってください。変色しやすいので、すりおろしたら次の工程へ手早く移ります。
ポイント：山芋は空気に触れると変色しやすいため、手早く処理することが大切です。
3
別の大きめのボウルに豚肉、すりおろした山芋、溶き卵、ねぎ、醤油（小さじ1）を入れます。箸やスプーンで粘りが出るまで約30回ほどしっかり混ぜ、全体が均一になったら手で軽く丸められる硬さになっているか確認します。まとまりにくければ混ぜる回数を少し増やしてください。
ポイント：よく混ぜることで粘りが出て焼いたときに崩れにくくなります。
4
フライパンを中火（やや強めの火）で温め、油を薄く引きます。温まったら火を中弱（中火よりやや弱い）にして生地を丸く広げます。動かさずに1〜2分焼き、縁に焼き色がつき、表面が固まってきたら返して同じように1〜2分焼きます。中まで火が通ったら器に盛り、かつお節を散らして完成です。焦げそうなら弱火にして様子を見てください。
ポイント：最初は動かさずに焼くと香ばしい焼き色がつき、崩れにくくなります。