梅とトマトの冷製スープ

Name: 梅とトマトの冷製スープ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 2個; 梅干し 1個; だし 150ml; オリーブ油 小さじ1; 大葉 2枚; 塩 少々

88 kcal塩分 1.2 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

梅とトマトの冷製スープは、さっぱりした酸味と冷たさで飲みやすく、疲労や夏バテ、ストレスのある方に向いています。
トマトはビタミンや食物繊維が豊富で、1人分のカロリーは約88kcal、食物繊維は3.4gと負担が少なく栄養補給に適しています。
梅干しに含まれるクエン酸は疲労感に働きかけ、トマトのカリウムは748mgあるため、夏の水分とミネラル補給に向きます。
たんぱく質は1人分で3g、オリーブ油は少量で風味と良質な脂質を加えるため、満足感のある一品になります。
朝食や間食に冷やして手軽に取り入れ、梅の量や塩で自分の好みに調整して続けてください。

材料（1人分）

トマト: 2個
梅干し: 1個
だし: 150ml
オリーブ油: 小さじ1
大葉: 2枚
塩: 少々

作り方

大まかな流れトマト下準備→撹拌(ミキサー)→梅だし合わせ→冷やす→仕上げ調整

1
トマトは流水でよく洗い、ヘタを取り除きます。包丁で縦にくし形（くし形：果物を扇状に切る切り方。今回は6〜8等分を目安）に切り、皮や種は取りすぎず大きさを揃えてください。切ったらキッチンペーパーで軽く押さえて水気を取ると撹拌時に飛び散りにくくなります。
ポイント：くし形に切るとミキサーで均一に粉砕しやすくなります。
2
切ったトマトをミキサーに入れ、ふたをして短時間（10〜20秒）ごく短く回して滑らかにします。ピューレ状になったか確認し、ブツブツが残るなら5〜10秒ずつ追加してください。長時間回すと摩擦熱で風味が落ちるので、短時間で止めるのがポイントです。
ポイント：短時間の間欠撹拌で鮮度と風味を保ちます。
3
梅干しは種を取り、中身を包丁で細かく刻むか箸でつぶしてペースト状にします。別の容器にだし150mlと梅ペーストを入れてよく混ぜ、梅の香りがだしに移るまで混ぜ合わせます。塩気が強ければだしを少し増やして調整します。
ポイント：梅を細かくすることでだしに均一に香りと酸味が移ります。
4
ミキサーで作ったトマトピューレと梅だしをボウルで合わせ、熱が残っている場合は常温で冷ますか氷水で底を冷やして粗熱を取ります。完全に冷えたらラップをして冷蔵庫で15〜30分ほど冷やし、味がなじむのを待ちます。冷やし時間は短くても最低15分確保してください。
ポイント：冷やすと味がなじみ酸味がまろやかになります。
5
器に冷えたスープを注ぎ、オリーブ油小さじ1を回しかけます。大葉は軸を取り、細切りにして上に散らします。最後に塩少々で味を整え、塩は少しずつ加えて味見をしながら調整してください。香りを確認してから完成です。
ポイント：オリーブ油は最後に加えると風味が際立ち口当たりがよくなります。