豚肉とセロリの塩炒め

Name: 豚肉とセロリの塩炒め
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 豚薄切り肉 120g; セロリ 1本; しょうが 1片; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/4; ごま油 大さじ1

432 kcal塩分 6.5 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

豚肉とセロリの塩炒めは、しょうがの香りとセロリのシャキシャキ感が楽しめるあっさり味の一品で、疲れや食欲不振、ストレスが気になる人に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1はエネルギーをつくる働きを助け、疲労感の軽減に寄与すると考えられます。
このレシピはたんぱく質が23.7gと高めで、筋肉や体力を維持するために一皿でしっかり補えます。
カリウムが816mg含まれており、余分なナトリウムの排出を助けるので、塩分が気になるときは塩を減らしても続けやすいです。
調理は薄切りにして短時間で炒めるだけなので、忙しい日の主菜として定期的に取り入れてください。

材料（1人分）

豚薄切り肉: 120g
セロリ: 1本
しょうが: 1片
酒: 大さじ1
塩: 小さじ1/4
ごま油: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→豚肉を炒める→セロリを加える→味を整えて盛る

1
セロリは筋（繊維の糸のような部分）を指で引いて取り、斜め薄切り（幅3〜4mm）にします。葉があれば細かく刻んで最後に散らします。しょうがは皮をスプーンでこそげ取り、細切りかみじん切りにして香りを出しやすくします。切る大きさは火の通りの目安になるので、幅は揃えると均一に火が通ります。
ポイント：セロリは薄く切ると短時間で火が通り、食感を残しやすいためです。
2
フライパンにごま油大さじ1を入れて中火（中くらいの強さの火）で温め、油が軽く揺れる状態になったらしょうがを入れて20〜30秒炒めます。しょうがの香りが立ったら豚薄切り肉を広げるように入れ、ほぐしながら中〜強火で約2〜3分、肉の色が変わり端に軽く焼き色が付くまで炒めます。焼きすぎると硬くなるので色が変わったら次へ進みます。
ポイント：先にしょうがを炒めると豚肉のにおいが抑えられ、全体に香りが回ります。
3
豚肉の色がほぼ変わったら酒大さじ1を回し入れ、強めの中火で10〜20秒ほどアルコールを飛ばします。続けてセロリを加え、火力は強め〜中火で1〜2分手早く炒めます。セロリはシャキッとした歯ごたえが残るのが目安で、好みでさらに1分ほど炒めて柔らかくしてもよいです。焦げそうなら火を少し弱めてください。
ポイント：酒を加えると旨みがなじみ、短時間で均一に火が通ります。
4
全体に火が通ったら塩小さじ1/4を全体に振り、フライパンで10〜20秒ほど手早く混ぜて味をなじませます。塩が均一に行き渡ったら火を止め、器に盛り付けて刻んだ葉を散らします。味見をして塩が濃ければ火を止めてから少量ずつ足してください。
ポイント：最後に塩を加えると肉の旨みを活かしつつ塩分が強くなりにくいためです。