あさりとあおさのみそ汁

Name: あさりとあおさのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: あさり 100g; あおさ 3g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

78 kcal塩分 4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

あさりとあおさのみそ汁は磯の香りが豊かで、さっぱりした味わいの汁物で、疲労や夏バテ、ストレスで食欲が落ちたときに食べやすいです。
あさりには鉄分が含まれており、たんぱく質やビタミン・ミネラルと一緒に摂ることで疲労回復の助けになります。
このみそ汁はカリウムが460mg含まれており、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける点が特徴です。
味噌の量は1人分で塩分約4gなので、だしのうま味を活かして味噌を少し減らすと毎日続けやすくなります。

材料（1人分）

あさり: 100g
あおさ: 3g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ貝の砂抜き→だしで煮る→青さを加える→味噌を溶く

1
あさり100gは砂抜きをします。ボウルに水1カップと塩小さじ1/2（海水程度の濃さ）を入れて溶かし、あさりを並べて30分ほど暗い場所で静かに置きます。表面に砂や汚れがついている場合は、使う直前に殻をこすり洗いして汚れを落としてください。殻が割れている貝は使わないでください。
ポイント：砂抜きで砂を外に出し、洗うことで食感が良くなり口当たりが良くなります。
2
鍋にだし200mlを入れて加熱します。火加減は中火（鍋底に小さめの泡が出てくる程度）にして、沸騰直前になったらあさりをすばやく入れます。強く沸騰させると身が硬くなるので、鍋が強く煮立ったら火を弱め、殻が開くまで約3〜5分煮てください。開かない貝は取り出して捨てます。
ポイント：加熱を強くしすぎると身が硬くなるため、沸騰後はやや弱めの火加減を保ちます。
3
煮ている間に出るアクや泡は柄付きのおたまで表面からすくい取ります。あさりの殻がほぼ開いたら、あおさ3gを全体に散らすように加えます。あおさは細かいので、加えたら弱火にして30秒ほど軽く温め、風味が立ってきたら次の工程に移ります。
ポイント：あおさは短時間の加熱で香りが出るため、最後に加えて風味を残します。
4
火を弱めてから味噌小さじ2をおたまに取り、だし少量で溶いてから鍋に戻します。味噌は直接鍋に入れるとダマになりやすいので必ず溶いてから加えてください。味噌を入れたら強く煮立てず、火を止めるか極弱火で温める程度にして風味を保ちます。
ポイント：味噌は加熱しすぎると風味が飛ぶため、溶いてから加えることで均一に仕上がります。
5
全体を軽く混ぜて味を確かめ、必要なら味噌の量で調整します。器に盛り、刻んだねぎを少々散らして完成です。熱いうちに召し上がってください。残った汁は粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて保存します。
ポイント：味見は少し冷ましてから行うと塩分を適切に判断しやすくなります。