豚肉と梅の春巻き

Name: 豚肉と梅の春巻き
Total time: 30 min
Yield: 1人分
Ingredients: 豚ひき肉 100g; 梅干し 2個; 大葉 8枚; 春巻きの皮 4枚; 片栗粉 小さじ1; 揚げ油 適量

348 kcal塩分 1.5 g調理 30 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

豚ひき肉と梅の風味がさっぱりする、外はカリッと中はしっとりの春巻きで、疲労やスタミナ不足、食欲が落ちたときに向いています。
豚肉にはビタミンB1が含まれ、エネルギーを作る助けになるため疲れを感じるときに取り入れやすいです。
たんぱく質が1人分で18.3g含まれているので、やわらかく調理してしっかり摂ることで低栄養や筋力低下の予防に役立ちます。
1人分の塩分は約1.5gと梅の塩気で味が決まるため、塩分を気にする場合は梅の量で調整しながら使ってください。
普段は梅を半量にして試すなど、味の強さを調整しながら週に数回のたんぱく補給に取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

豚ひき肉: 100g
梅干し: 2個
大葉: 8枚
春巻きの皮: 4枚
片栗粉: 小さじ1
揚げ油: 適量

作り方

大まかな流れ材料の下ごしらえ→具を混ぜる→包む→揚げる→仕上げ

1
梅干し2個は種を指先で押して取り除き、包丁で小さめ（1個を6〜8等分の大きさ目安）に刻みます。大葉8枚は軸を切り落とし、重ねて幅2〜3mmの細切りにします。片栗粉小さじ1を軽くすり切って用意し、春巻きの皮4枚は乾きやすいので清潔な布巾をかけておきます。切るときは包丁の先で少しずつ切ると安定します。
ポイント：材料を同じくらいの大きさにすると混ぜやすく、皮で均一に包めて仕上がりがきれいになります。
2
ボウルに豚ひき肉100gを入れ、刻んだ梅干しと大葉の半量（4枚分）を加えます。片栗粉小さじ1をふり入れ、箸でボウルの底から大きく返すように20〜30回程度、手早くさっくり混ぜます（粘りを出さないのがコツ）。肉を練りすぎると固くなるので、途中で見ると全体が均一に混ざれば止めてください。
ポイント：混ぜすぎると肉が固くなるので、手早くさっくり混ぜるのがコツです。
3
春巻きの皮1枚を手前に置き、具を4等分して手前から5cm程度の位置に置きます。左右の端を具にかぶせるように折り、手前からしっかりと巻きます。最後の端は水を指先に付けて接着し、端が開かないように軽く押さえます。巻くときは奥側に空気が入らないように引きながら巻くと破れにくいです。
ポイント：具は中央にまとめ、端を水でしっかり留めると揚げたときに開きにくくなります。
4
深めの鍋に揚げ油を適量入れ、菜箸を入れて小さな泡が出る程度で170〜180℃を目安に温めます（菜箸の周りに泡が出る温度の目安）。春巻きを入れ、表面がきつね色になるまで片面約1分半ずつ返しながら揚げます。油はねに注意し、色が早く付く場合は火をやや弱めて中まで火を通してください。
ポイント：温度が高すぎると外だけ焦げるので、色を見て火加減を調整してください。
5
揚がった春巻きは網やキッチンペーパーで油を切り、皿に盛ります。残りの大葉は飾り用に全量を添すか刻んで上に散らします。味見をして梅の酸味や塩気が強ければ大葉を多めに添え、物足りない場合は刻んだ梅を少量足して調整してください。熱いうちに召し上がると香りと食感が良くなります。
ポイント：熱いうちが一番おいしいので、揚げたらすぐに油を切って盛り付けると香りが生きます。