豚肉と豆苗のさっと炒め

Name: 豚肉と豆苗のさっと炒め
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 豚薄切り肉 100g; 豆苗 1パック; にんにく 1片; オイスターソース 小さじ1; 醤油 小さじ1; ごま油 大さじ1

390 kcal塩分 1.7 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

豚肉と豆苗のさっと炒めはにんにくの香りとしゃきっとした豆苗の食感が楽しめる一品で、疲労やスタミナ不足、食欲低下の方に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1は糖代謝を助け、疲れを感じやすい時のエネルギー補給に役立ちます。
この一皿はたんぱく質が22.7g摂れ、筋肉や体力維持に必要なたんぱく質を手軽に補給できます。
塩分は1人分で約1.7g、カロリーは390kcalなので、他の献立と合わせて塩分やエネルギー量を調節しやすいです。
毎日続けるには豚肉や豆苗の量を変えたり、ご飯や野菜と組み合わせて食べる習慣をつけると続けやすくなります。

材料（1人分）

豚薄切り肉: 100g
豆苗: 1パック
にんにく: 1片
オイスターソース: 小さじ1
醤油: 小さじ1
ごま油: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→豚肉を炒める→豆苗を加える→調味する→盛り付け

1
材料を用意します。豚薄切り肉は幅1.5〜2cm程度に切り、厚みがあれば包丁で軽く開いて均一にします。豆苗は根元を切り落とし、長ければ半分に切ります。にんにくは皮をむいて薄切りにします。包丁が不安なときはまな板を押さえてゆっくり切ってください。
ポイント：肉を均一に切ると短時間で火が通り、やわらかく仕上がります。
2
フライパンにごま油大さじ1を入れて中火にかけます（中火は弱火と強火の中間で、油が軽く揺れる程度）。にんにくを入れて30秒ほど香りが立つまで炒め、薄くきつね色になったら豚肉を広げながら加えます。肉の色が変わり始めて白っぽくなれば1〜2分が目安です。
ポイント：にんにくは焦げやすいので色づいたらすぐ肉を加えて香りを活かします。
3
豚肉の色がほぼ変わったら豆苗を加えます。火力は中火のままヘラで軽く混ぜ、30〜40秒ほど手早く炒めます。豆苗は葉がしんなりして茎の緑が鮮やかに残る程度が目安で、炒めすぎると水分が出てべちゃっとなるので注意してください。
ポイント：豆苗は短時間で火が通るので、加えたら素早く仕上げるのがコツです。
4
オイスターソース小さじ1と醤油小さじ1を全体に回しかけ、手早く混ぜて味をなじませます。味付け後に火を少し強めて10〜20秒ほどあおると余分な水分が飛び、味がまとまります。味見をして塩気が足りなければ醤油少々で調整してください。
ポイント：最後に短時間で調味すると豆苗の食感と肉の旨みが両立します。
5
火を止めて器に盛り付けます。熱いうちにいただくとにんにくの風味と豚肉のやわらかさが引き立ちます。量や味が濃く感じる場合はご飯や野菜と一緒に食べると食べやすくなります。
ポイント：仕上げは火を止めてから盛ると余熱で過熱しすぎず食感が保てます。