梅と豚肉の冷製パスタ

Name: 梅と豚肉の冷製パスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: スパゲッティ 80g; 豚しゃぶ用肉 80g; 梅干し 2個; トマト 1/2個; 大葉 5枚; オリーブ油 大さじ1

618 kcal塩分 1.5 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

梅と豚肉の冷製パスタは、梅のさっぱりした酸味と豚肉のやわらかさが楽しめる冷たい主食で、夏の食欲が落ちたときや疲労を感じる人に向いています。
豚しゃぶ用肉に含まれるビタミンB1は疲労回復を助ける栄養素で、やわらかく調理することで食べやすくなります。
1人分でたんぱく質が26.8g摂れるため、筋肉量維持や低栄養予防のために一品でしっかりたんぱく質を補給できます。
塩分は全体で約1.5gなので、高血圧などで塩分制限がある場合は梅干しの量を調整してください。
今日からはパスタと梅だれを別に作り、食べる直前に和える習慣にすると食感と風味を保ちやすく続けやすいです。

材料（1人分）

スパゲッティ: 80g
豚しゃぶ用肉: 80g
梅干し: 2個
トマト: 1/2個
大葉: 5枚
オリーブ油: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→パスタをゆでる→豚肉をゆでる→梅だれで和える→盛り付け

1
トマトはヘタを取って縦に半分にし、果肉がこぼれないように幅約1cmのくし形（果肉が立つ小さな楔形）に切ります。大葉は軸を落とし、縦に細く幅約4mmに切ります。梅干しは種を取り、包丁でたたくかフォークで押しつぶしてペースト状にします。切ると汁が出るのでまな板や手を濡らさないよう注意してください。
ポイント：具材は切りすぎると水分が出やすいので、切る大きさを守ると味がぼやけにくくなります。
2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら塩少々（分量外）を加えます。沸騰している状態にスパゲッティ80gを入れ、袋の表示時間どおりにゆでます（表示がない場合は中心に芯が残らない程度）。ゆで上がったらすぐにザルにあげ、流水で手早く冷やしてぬめりを取ります。冷えたら水気をよく切っておきます。冷やしすぎると固くなるので素早く行ってください。
ポイント：ゆでた後に冷水で締めると麺が引き締まり、冷製でも食感が保てます。
3
深めの鍋に湯を沸かし、豚しゃぶ用肉80gを一枚ずつ広げて入れます。中火（弱めの沸騰が続く火力）で肉の色が完全に変わるまで、だいたい1分前後を目安にゆでます。色が変わったらすぐに火を止め、氷水か冷水に取って急冷し、余熱で火が通りすぎないようにします。冷めたら軽く手で水気を絞っておきます。ゆですぎは硬くなる原因です。
ポイント：色が変わったらすぐ冷やすことで肉がやわらかく仕上がります。
4
たたいた梅干しにオリーブ油大さじ1を加え、しっかり混ぜて滑らかな梅だれを作ります。冷やしたパスタ、冷ました豚肉、くし切りトマト、大葉をボウルに入れ、食べる直前に梅だれで手早く和えます。和える時間が長いと具材から水分が出るので、和えてすぐ盛り付ける準備をしてください。
ポイント：梅だれは和える直前に合わせると具材が水っぽくならず風味が保てます。
5
和えたパスタを器に盛り、形を整えて出来上がりです。盛り付けたらすぐに食べると、麺の食感と梅の香りが一番良い状態で味わえます。時間がたつと水分が出て味が薄くなるので注意してください。
ポイント：和えてから時間を置かずに食べると風味と食感が落ちにくくなります。