豚肉ともやしの担々風

Name: 豚肉ともやしの担々風
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 豚ひき肉 100g; もやし 150g; 練りごま 大さじ1; 豆板醤 小さじ1/2; 醤油 小さじ1/2; にんにく 1片

362 kcal塩分 2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ピリ辛でコクのある練りごま風味が食欲を刺激する一品で、疲労やスタミナ不足を感じる人に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1は炭水化物をエネルギーに変える働きを助け、疲れを感じやすいときに役立ちます。
この一皿でたんぱく質が24.7g摂れるため、筋肉の維持を助け、低栄養やフレイル（筋力低下）予防につながります。
ご飯にのせたり、温野菜を添えて週に数回取り入れると継続しやすく栄養バランスを保てます。

材料（1人分）

豚ひき肉: 100g
もやし: 150g
練りごま: 大さじ1
豆板醤: 小さじ1/2
醤油: 小さじ1/2
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ひき肉を炒める→たれを合わせる→もやしにかける

1
にんにく1片は皮をむき、包丁の腹で押してつぶしてから（包丁の平らな面で押す）みじん切りにします。にんにくは香りが出やすいのでフライパンを中火（中くらいの火力）で温め、油を小さじ1ほど入れてから20〜30秒だけ炒め、色づく前に次の工程へ進めます。焦がすと苦くなるので火加減を見てください。
ポイント：にんにくを短時間で炒めると香りが立ち、苦みを出さずに風味を引き出せます。
2
フライパンに豚ひき肉100gを加え、中〜やや強めの火（中火より少し強い火）で木べらで押し広げながらほぐして焼きます。肉の色が均一に変わり、肉汁が出て香ばしさが出るまで約3〜4分を目安にし、塊が残らないようにこまめに混ぜてください。焼きすぎると固くなるので火の通りを確認します。
ポイント：肉を均一にほぐして火を通すと柔らかく仕上がり、食べやすくなります。
3
小さめのボウルに練りごま大さじ1、豆板醤小さじ1/2、醤油小さじ1/2、先ほどの刻みにんにくを入れてよく混ぜます。練りごまが固いときは熱湯小さじ1〜2を加えてなめらかにし、とろみが均一になったら味見して辛さや塩気を好みで調整してください。
ポイント：練りごまを溶くとたれが均一になり、味がなじみやすくなります。
4
皿に生のもやし150gを盛り付け、熱々のひき肉を上からかけます。肉の熱で軽く火が通り、もやしのシャキシャキ感が残るのが目安です。全体を軽く混ぜてたれを行き渡らせ、混ぜすぎると水分が出やすいので注意して温かいうちに召し上がってください。
ポイント：熱い肉をかけることで簡単に火が通り、もやしの食感を残せます。