豚肉と梅のおにぎらず

Name: 豚肉と梅のおにぎらず
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ごはん 200g; 豚薄切り肉 80g; 梅干し 2個; 大葉 3枚; のり 1枚; 醤油 小さじ1/2

543 kcal塩分 2.5 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

豚肉のうま味と梅のさっぱり感が楽しめるおにぎらずで、疲労や夏バテ、食欲が落ちている人に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1が疲労回復を助けるため、エネルギーを作る働きを支えます。
一品でたんぱく質約22.6gが摂れる高たんぱくメニューなので、筋肉や体力の維持を助けやすいです。
肉はやわらかく調理してたんぱく質を摂ることが、低栄養やフレイル（衰え）予防につながります。
作り置きするならのりは食べる直前に巻くなど工夫して、忙しい日や食欲のない日でも続けやすくしてください。

材料（1人分）

ごはん: 200g
豚薄切り肉: 80g
梅干し: 2個
大葉: 3枚
のり: 1枚
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→豚肉を炒める→ごはんと梅をのせる→のりで包む→切って盛る

1
豚薄切り肉は重ならないように幅2〜3cmに切ります。薄いので軽く引き伸ばすように切ると均一になります。梅干しは種を指で出し、包丁で粗くたたくか小さくちぎってください。大葉は軸を落として縦半分に切ると扱いやすくなります。
ポイント：肉を均一な幅に切ると火が通りやすく、仕上がりがやわらかくなります。
2
フライパンを中火（中くらいの火）で熱し、サラダ油など少量をひきます。豚肉を重ならないように広げて入れ、色が変わってきたらヘラでほぐしながら火を通します。最後に醤油小さじ1/2を回し入れ、火を弱めて30〜60秒からめ、焦げそうならすぐに火を弱めてください。
ポイント：肉は炒めすぎると硬くなるので、色が変わったら手早く調味して火を止めるのがコツです。
3
のりは1枚または半分を用意し、中央にごはん200gを手やしゃもじで平らに広げます（ごはんは熱いうちの方がなじみます）。ごはんの中央をややへこませて、炒めた豚肉、たたいた梅干し、大葉を順にのせ、全体のバランスを軽く整えてください。
ポイント：ごはんの中心をへこませると具材が安定して包みやすくなります。
4
のりで包むときはごはんの上下を折り、角を内側に入れながらしっかり閉じます。包むのが難しければラップで包んで形を整えると崩れにくくなります。のりがしっとり馴染むまで数分置くと食べやすくなります。
ポイント：ラップで包んで軽く押さえると内部がまとまり、崩れにくくなります。
5
包んだおにぎらずを好みで半分に切り、温かいうちに器に盛ってお召し上がりください。切るときは包丁にラップを当てるか濡れ布巾で拭くと切り口がきれいになります。時間が経つとごはんの食感が変わるので早めに食べてください。
ポイント：温かいうちに食べると豚肉の旨味と梅のさっぱり感が引き立ちます。