にらと卵のみそ汁

Name: にらと卵のみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にら 80g; 卵 1個; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

126 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にらと卵のみそ汁は、やさしい旨味とふんわりした卵の食感が楽しめる汁物で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸が含まれているため、疲労回復を助ける食品と組み合わせることでエネルギー代謝をサポートします。
良質なたんぱく質が卵で補えるため、筋肉や体力の維持に役立ち、スタミナ不足の改善に寄与します。
食物繊維は3.7gあり、食後の血糖値の急上昇を抑える働きや腸内環境を整える効果が期待できます。カリウム646mgは余分なナトリウムの排出を助けます。
毎日続けるなら、味噌の量を調整して塩分を抑え、朝食や軽い夕食に取り入れると習慣にしやすいです。

材料（1人分）

にら: 80g
卵: 1個
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ材料の準備→にらを煮る→卵を加える→味噌を溶す→盛り付ける

1
にらは茎元のかたい部分を包丁で切り落とし、幅1〜2cmにざく切りにします（ざく切り：大きめの乱切り）。ねぎは小口切り（輪切り）にし、卵は器に割り入れて箸で軽くほぐしておきます。だし200mlは鍋に入れて火にかけます。鍋は底が厚いと焦げにくくなります。
ポイント：にらを1〜2cmに切ると火が通りやすく、食べやすくなります。
2
だしが鍋の表面に小さな泡が立ってきて沸く直前（弱めの沸騰の目安）になったらにらを加えます。再び小さく沸き始めたら火を少し弱めます（中火：鍋底全体に泡が出る程度、弱火：静かに煮える程度）。アクが出たらお玉で取り、にらがしんなりして色が鮮やかになるまで約1〜2分煮ます。
ポイント：強く沸騰させ続けるとにらが硬くなるので、火を少し落として短時間で火を通します。
3
火を弱めたまま、ほぐした卵を鍋の中央付近から静かに回し入れます。卵を入れたら菜箸でかき混ぜず、そのまま約30〜40秒待ち、表面が白っぽくふんわり固まった状態にします。大きな泡立ちや強い煮立ちがあると卵が固くなるので火加減を変えないようにします。
ポイント：卵は触らずに自然に固めると、ふんわり仕上がります。
4
卵が半分ほど固まったら火を止めます。味噌小さじ2をお玉に取り、少量のだしで溶いてから鍋に戻します（味噌はお湯で溶くとダマになりにくいです）。味噌は沸騰させると風味が飛ぶため、必ず火を止めてから溶き入れてください。
ポイント：味噌は火を止めてから溶くことで香りと旨味を保ちます。
5
器にそっと盛り、小口切りのねぎを散らして仕上げます。味を見て足りなければ味噌少量やだしで調整しますが、塩分が気になる場合は味噌の追加は少量ずつ行ってください。熱いうちにお召し上がりください。
ポイント：少しずつ味を調整すると塩分の取りすぎを防げます。