にらと鮭のスープ

Name: にらと鮭のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にら 80g; 生鮭 1切れ; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

191 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にらと鮭のスープは、さっぱりした塩味で鮭の旨みとにらの香りが楽しめる一品で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
鮭でたんぱく質がしっかり摂れるため、筋肉や体の回復に役立ちます（たんぱく質26.7g）。
にらや調味で摂れるビタミンB群（疲労回復を助けるビタミン）とクエン酸が、エネルギー代謝をサポートします。
食物繊維3.7gは食後の血糖値の急上昇を抑える働きや腸内環境の維持に寄与します。
毎日の夕食に汁物として取り入れると、手軽にたんぱく質とビタミンを補給でき継続しやすいです。

材料（1人分）

にら: 80g
生鮭: 1切れ
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→にらを切る→鮭を煮る→味を整える

1
鮭の下準備をします。キッチンペーパーで表面の水分を押さえてください。骨が触れる場合は骨抜き（ピンセットで抜く道具）で抜きます。切り身が大きければ包丁で半分に切ると煮崩れしにくくなります。水分が残ると鍋の中で出汁が濁るため丁寧に拭き取ってください。
ポイント：水気を取ると出汁が濁らず、味がまとまりやすくなります。
2
にらは根元を揃え、まな板の上で1〜2cm幅に切ります。太い茎は縦に半分にすると食感が均一になります。切るときは包丁を軽く前後に動かし、一度にたくさん切らずに少量ずつ切ると切りやすいです。
ポイント：長さを揃えると火の通りが均一になり、仕上がりが安定します。
3
鍋に水250mlを入れて中火（中くらいの火力、鍋底に小さな泡が出る程度）で温めます。沸騰直前の小さな泡が出始めたら鮭をそっと並べます。落とし蓋があればのせ、弱めの中火で3〜4分煮てください。身がふっくらして箸で軽くほぐれれば火が通っています。強火は避けてください。
ポイント：弱めの火でゆっくり煮ると鮭が崩れにくく、ふっくら仕上がります。
4
鮭にほぼ火が通ったらにらを加え、すぐに火を中火に戻します。にらは短時間で火が通るので入れてから30〜40秒ほどで全体がしんなりするのを目安にしてください。にらの色が鮮やかな緑のうちに次の工程へ進むと食感が良くなります。
ポイント：にらは加熱しすぎると色や食感が悪くなるため短時間で仕上げます。
5
コンソメ小さじ1/2を加え、スプーンで混ぜながら溶かします。溶け残りがないよう火を弱めて30秒ほど煮てください。最後にこしょう少々をふって味を整え、味が薄いと感じたらコンソメを少量ずつ追加して調整します。
ポイント：コンソメは溶かしてから少し煮ると味が全体に馴染みます。
6
器に盛り、熱いうちにお召し上がりください。盛り付けは鮭の皮目を上にすると見た目が良くなります。余ったスープは冷めると風味が変わるため、作り置きする場合はにらを別にしておき、食べる直前に加えるとよいです。
ポイント：温かいうちに食べると鮭の風味とにらの香りが一番引き立ちます。