もやしとあさりのスープ

Name: もやしとあさりのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: もやし 150g; あさり 100g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

91 kcal塩分 3.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

あさりのうま味が効いたあっさり塩味のスープで、軽い食感なので疲労や夏バテで食欲が落ちた時にも食べやすい一品です。
ビタミンB1とクエン酸（疲労回復に働く栄養素）を材料で組み合わせることで、疲れを感じるときの栄養補給に向きます。
鉄分も含み、たんぱく質とビタミン・ミネラルを一緒に摂れることが疲労回復の近道になると考えられます。
塩分は1人分で3.1gとやや多めです。あさりの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
毎日続けるなら小皿に分けて季節の野菜を加えるなどして、無理なく味の変化をつけながら食べると続けやすいです。

材料（1人分）

もやし: 150g
あさり: 100g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れあさりの砂抜き→もやしの下処理→煮る・アク取り→味を調える→盛り付け

1
あさりは塩水で砂抜きをします。ボウルに水（分量外）を入れ、あさりを沈めて20〜30分置きます。取り出す前に殻どうしを軽くこすり、流水で表面の汚れを洗い落としてください。砂が出る間は触らずに待ちます。
ポイント：砂抜きは砂が残ると食感が悪くなるので、砂が出なくなるまできちんと待つことが大切です。
2
もやしはざっと水で洗い、ひげ根が気になる場合は指でつまんで取ります。水けはざるに上げて軽く切るかキッチンペーパーで押して取り、長時間水にさらすと風味が落ちるので手早く準備します。
ポイント：洗いすぎるとシャキシャキ感が落ちるため、さっと洗うだけで十分です。
3
鍋に水250mlを入れて中火（中くらいの火加減）にかけ、沸いたらあさりを入れます。煮立ったら火を少し弱め（弱めの中火）にし、貝が開き始めたらお玉で浮いたアク（泡状の汚れ）をすくい取ります。全て開くのは約2〜3分が目安です。
ポイント：強火のままだと貝が縮むので、煮立ったら火を落として貝をふっくらさせます。
4
あさりの殆どが開いたらもやしを加え、入れたら30秒〜1分ほどで火を通します。もやしがしんなりして透けるくらいになればコンソメ小さじ1/2を入れ、味を見てこしょう少々で調えて火を止めます。加熱しすぎると食感が損なわれるので注意してください。
ポイント：もやしはすぐに火が通るので短時間で仕上げるとシャキシャキ感が残ります。
5
器に温かいスープを注ぎ、あさりの殻やもやしが均等になるように盛り付けます。味見をして塩気が足りなければコンソメを小さじ1/8〜1/4程度足すか、こしょうで香りを調整してください。熱いうちに召し上がれます。
ポイント：最後に味を確認してから調整すると、減塩でも満足できる味に仕上がります。