長芋とあさりのサラダ

Name: 長芋とあさりのサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 長芋 100g; あさり 100g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

167 kcal塩分 2.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

長芋のシャキシャキ感とあさりの旨味をさっぱりとしたドレッシングで味わう副菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる人に向いています。
あさりに含まれるビタミンB1と酢に含まれるクエン酸（疲労回復に働く成分）が組み合わさり、疲れを感じやすいときの食事に適しています。
あさりの鉄分も疲労感の軽減に役立つ可能性があり、たんぱく質とビタミン・ミネラルを一緒にとることで栄養バランスが整いやすくなります。
塩分は1人分で2.5gとやや多めです。あさりの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
今日からは食事の副菜として定期的に取り入れ、塩分を抑えたい日はオリーブ油の香りを生かして満足感を得ると続けやすくなります。

材料（1人分）

長芋: 100g
あさり: 100g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ砂抜き→殻洗い→長芋を切る→盛り付け→ドレッシング

1
あさりは砂抜きをします。ボウルにあさりを入れ、水200mlに塩小さじ1を目安にして貝が半分くらい浸かる塩水を作ります。新聞紙などで覆って暗くし、30分ほど置きます。動かないものや殻が開いたまま戻らないものは使わないでください。
ポイント：砂抜きで砂や汚れを取り除くと口当たりが良くなります。
2
砂抜き後は流水で殻を洗います。片手で貝を持ち、もう片方の手で貝同士をこすり合わせるようにしてぬめりや汚れを落とします。水が濁らなくなるまで替え水で洗い、ザルに上げてしっかり水気を切ってください。貝の口が閉じているか確認してから調理します。
ポイント：殻の汚れを落とし、水気を切るとドレッシングで味が薄まりにくくなります。
3
長芋は皮をむきます。包丁で皮を薄くむき、食感を楽しみたいなら厚さ5mmのいちょう切りや短冊切り、ねばりを出したいなら5mm幅の千切りにします（千切りは細く長く切る方法）。切ったらすぐ使うか、変色防止に酢を少量ふっておくと色が保てます。
ポイント：切り方で食感が変わるので好みに合わせて調整します。
4
器に長芋を並べ、その上に水気を切ったあさりをのせます。あさりは殻付きのまま見た目を生かすか、身だけにして盛ってもかまいません。全体のバランスを見て並べ、あさりの配置は食べやすさを優先してください。
ポイント：見た目と食べやすさを意識して盛り付けると食事が楽しくなります。
5
小さな容器にオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れてよく混ぜ、味を見ながら塩で調整します。具材にかけてから全体を軽く和え、冷蔵庫で5〜10分冷やすと味がなじみます。冷やしすぎると風味が落ちるので長時間は避けてください。
ポイント：ドレッシングはかける直前に混ぜると香りが活きます。