長芋と豚ヒレのスープ

Name: 長芋と豚ヒレのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 長芋 100g; 豚ヒレ肉 120g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

215 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

長芋と豚ヒレのスープは、さっぱりした口当たりで飲みやすい汁物で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる人に向いています。
豚ヒレはビタミンB1が豊富で、クエン酸などと組み合わせると疲労回復を助ける働きが期待できます。
この一品でたんぱく質を27.2g摂れる高たんぱくメニューなので、食事でしっかりたんぱく質を補給できます。
カリウムが958mg含まれており、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けるのでむくみの軽減にも寄与します。
毎日の献立に汁物として取り入れ、こしょうや刻みねぎで風味を変えながら無理なく続けてください。

材料（1人分）

長芋: 100g
豚ヒレ肉: 120g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ材料を切る→煮る→調味する→味を整える→盛り付ける

1
長芋100gは皮を包丁でむき、厚さ約1cmの半月切りまたは短めの拍子木切り（拍子木切り＝短い棒状）にします。豚ヒレ120gは肉繊維に対して斜めに5mm〜1cm幅のそぎ切り（そぎ切り＝薄く斜めに切る）にして火の通りを良くします。切った肉は色ムラがないか確認してください。
ポイント：長芋は厚すぎると煮えにくいので1cm前後に切ると中まで火が通りやすくなります。
2
鍋に水250mlを入れて中火にかけます（中火＝鍋底に小さな泡が全体に出る火力）。沸騰したら豚ヒレと長芋をそっと入れます。再び沸いたら火を弱め（弱めの中火〜弱火＝泡が穏やかに上下する程度）、落とし蓋か浅い皿で材料を覆って5〜6分煮ます。長芋が透き通り、豚肉の色が均一になれば火の通りの目安です。
ポイント：落とし蓋で具に直接熱が当たり、少ない煮汁でもムラなく火が通ります。
3
火を弱めたままコンソメ小さじ1/2を鍋の縁から少しずつ振り入れて溶かします（固形や顆粒どちらでも可）。全体に溶けたらそのまま30秒〜1分ほど煮て味をなじませます。溶け残りがないか確認し、固まりがあれば菜箸でほぐしてください。
ポイント：コンソメは少しずつ入れてよく溶かすと味ムラや固まりができにくくなります。
4
最後にこしょう少々を振り入れ、味を見ます。味が濃ければ分量外の水や湯で少し薄め、薄ければ火を止めてから塩をごく少量ずつ加えて調整してください。味見はやけどに注意して、少量ずつおたまに取って確認します。
ポイント：塩分は一度に入れすぎると戻せないので、少量ずつ加えると失敗が少ないです。
5
鍋全体をお玉か菜箸でやさしく一混ぜして味を全体になじませ、器に盛ります。好みで刻みねぎや七味を添えると香りが立ちます。器は熱いので布巾などで持つか置き場所に注意してください。
ポイント：最後にやさしく混ぜると具が崩れにくく、均一に味がなじみます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で2日以内を目安にしてください。長時間の保存は風味が落ちます。
作り置きすると味が染みやすくなるため、食べる直前にこしょうや薬味を振ると風味が保てます。再加熱は中火で温め直してください。
コンソメは顆粒・固形どちらでも代用できます。塩分を控えたい場合はコンソメの量を減らし、こしょうや刻み野菜で風味を補ってください。
味の調整は少量ずつ加えることが大切です。特に塩は一度に入れると戻せないので、薄ければ加熱しながら少しずつ足してください。
本品はたんぱく質が27.2g、カリウムが958mg含まれるため、疲労回復やむくみ対策に取り入れやすい献立です。腎臓疾患などで制限がある方は医師の指示に従ってください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。