長芋と豚レバーのチーズ焼き
333 kcal塩分 1.4 g調理 20 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 長芋と豚レバーにチーズをのせて焼く、香ばしくて食べ応えのある主菜です。疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
- レバーに含まれるビタミンB1やビタミンB群、そして長芋に含まれるクエン酸が疲労回復を助けやすい組み合わせです。
- 1品でたんぱく質が約28.8g摂れるため、筋肉や体力を支える栄養を手軽に補給できます。
- カルシウムが豊富な食材もとれるため骨の健康もサポートしやすく、毎日の食事に取り入れやすい一皿です。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備と並べる→チーズをのせる→加熱（フライパン＋オーブン）→盛り付けて完成
- 1
長芋は皮を剥き、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。厚さ8〜10mm（爪の幅くらい）の輪切りか半月切りにして揃えます。豚レバーは薄い筋や血管を指で取り除き、厚さ約5mmの削ぎ切り（包丁を寝かせて斜めに薄く切る方法）にします。切ったレバーは流水でさっと洗い、キッチンペーパーで押して水気をしっかり取ります。耐熱皿に長芋とレバーを交互に並べ、全体に塩こしょうを振り、オリーブ油小さじ1を回しかけます。
ポイント：長芋は薄めに切ると火が通りやすく、レバーの水気を取ると焼きムラやはねを防げます。
- 2
ピザ用チーズ40gを皿の中央から外側へ向かって均一に広げます。端に寄せず全体が同じ厚さになるようスプーンで軽く押して平らに整えてください。チーズを厚く重ねすぎると内部が温まるのに時間がかかるため、見た目で厚さが偏っていないか確認します。
ポイント：チーズを均一にすることで焦げや焼きムラを防ぎ、中まで均等に火が通ります。
- 3
フライパンを中火（弱めの強さでフライパンに手をかざすと温かさがわかる程度）でしっかり温めます。オーブンは予熱を200℃に設定します。温めたフライパンに耐熱皿をのせ、そのまま予熱したオーブンへ入れて10〜12分焼きます。チーズがふつふつと泡立ち、表面が薄くきつね色になれば焼き上がりです。中心にピンク色が残らないことを確認してください。
ポイント：フライパンを先に温めると皿底の急冷を防ぎ、安定して火が通ります。
- 4
焼き上がりは器ごと熱くなっていますので鍋つかみで取り出し、やけどに注意して2分ほど置いてから盛り付けます。切る場合はチーズが少し落ち着いてから切ると形が崩れにくく、皿への取り分けが楽になります。温かいうちにお召し上がりください。
ポイント：少し冷ますことで中の熱が落ち着き、取り分けやすくなります。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵の密閉容器で、当日〜翌日中に食べ切ってください。長期保存は品質が落ちやすいです。
- 作り置きする場合は焼いてからよく冷まして冷蔵保存し、再加熱はオーブンかトースターで中まで温め直すと食感が戻りやすいです。
- チーズはピザ用でなく溶けるタイプで代用可能です。塩気の強いチーズを使うときは塩こしょうを控えて調整してください。
- 味を調えるときは仕上げに醤油を少量たらすと風味が増します。柑橘や酢であえると風味が変わるので控えめにしてください。
- レバーはビタミンB群や鉄を含み、たんぱく質と組み合わせることで疲労感の改善に役立ちやすい食材です。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 333 kcal
- たんぱく質
- 28.8 g
- 脂質
- 18.6 g
- 炭水化物
- 19.9 g
- 食物繊維
- 2 g
- 食塩相当量
- 1.4 g
- カリウム
- 692 mg
- カルシウム
- 273 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
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