にんにくの芽と梅干しのさっと煮

Name: にんにくの芽と梅干しのさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにくの芽 80g; 梅干し 2個; だし 200ml; 醤油 小さじ1/2; みりん 小さじ1

85 kcal塩分 2.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくの芽と梅干しのさっと煮は、にんにくの芽のシャキシャキ感と梅のさっぱりした酸味が楽しめる一品で、疲労や夏バテ、スタミナ不足が気になる方に向いています。
にんにくの芽はビタミンB1を含み、エネルギー代謝を助けるため疲労回復のサポートになります。
梅干しに含まれるクエン酸が疲れのもとになる酸素代謝を助け、さっぱりと食べやすくなります。
食物繊維が4.0g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境の維持にも役立ちます。
毎日続けやすいように、主菜や副菜のあとに小皿で出すなど少量ずつ習慣にすると続けやすいです。

材料（1人分）

にんにくの芽: 80g
梅干し: 2個
だし: 200ml
醤油: 小さじ1/2
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る準備→煮る→仕上げ・盛り付け

1
にんにくの芽80gは根元の硬い1〜2cmを包丁で切り落とします。長さは半分か3等分に切って揃えます。太さが不揃いだと火の通りが違うので、太いものは縦に半分にして厚さをそろえてください。梅干し2個は種を手で押し出して取り、果肉を包丁でざく切りにします。
ポイント：根元の硬い部分を取ると食べたときの口当たりが良くなります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（鍋底に小さな泡が出る程度）にかけます。沸騰直前の状態になったらにんにくの芽を入れ、菜箸で底に当たらないように1〜2回やさしく混ぜます。強火だと表面が硬くなるので、火力は上げすぎないでください。
ポイント：煮立つ直前の温度で加えるとにんにくの芽がふっくらと仕上がります。
3
アルミホイルかキッチンペーパーで作った落とし蓋をして、弱めの中火で約2〜3分煮ます。にんにくの芽が鮮やかな緑に変わり、箸で刺して少し抵抗があるくらいが目安です。煮過ぎると色が悪くなり食感が悪くなるので時間を守ってください。
ポイント：落とし蓋をすると少ない煮汁でも全体に均一に火と味が入ります。
4
落とし蓋を外して梅干しと醤油小さじ1/2、みりん小さじ1を加えます。中火に戻して30秒〜1分ほど煮て、梅の香りが立ち全体に照りが出たら火を止めます。味が濃いと感じたらだしを少し足して味を調えてください。
ポイント：最後に短時間で味を含ませることで梅の酸味とだしの旨味がバランスよく残ります。
5
器に温かいうちに盛り付け、煮汁を少し添えると風味がよくなります。食べきれない場合は粗熱を取ってから保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。冷めると味が落ち着くので温かいうちにどうぞ。
ポイント：温かいうちに食べると梅の香りとだしの旨味がより引き立ちます。