にんにくの芽とあさりのごま和え

Name: にんにくの芽とあさりのごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにくの芽 80g; あさり 100g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

135 kcal塩分 2.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくの芽とあさりを白ごまで和えた、香ばしくさっぱりした副菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足の方におすすめです。
ビタミンB1とクエン酸（疲労感を和らげる栄養）を含む食材を組み合わせており、効率よく疲労回復を助けます。
食物繊維が4.0gあり、食後の血糖値対策や腸内環境を整える働きが期待できます。
カルシウム211mgで骨の健康もサポートし、たんぱく質やビタミン・ミネラルをセットで摂れます。
小皿で毎日続けやすいので、夕食の副菜やお弁当に取り入れて習慣にしてください。

材料（1人分）

にんにくの芽: 80g
あさり: 100g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下準備→にんにくの芽をゆでる→あさりを加熱→ごまと和える→盛り付け

1
【下準備】あさりは貝同士をこすり合わせて殻の汚れを落とし、ボウルに入れて流水でさっと洗います。砂抜きは貝が浸かる程度の水に10〜30分置き、砂が沈んだら上の水を静かに捨てます。作業中は貝を強くこすらないでください。加熱する直前まで冷蔵庫で保存します。
ポイント：砂抜きを静かに行うと貝が刺激されず、砂が抜けやすくなります。
2
にんにくの芽は根元の固い部分を1〜2cm切り落とし、長さ3〜4cmに斜め切り（包丁を斜めに入れて切る切り方）にします。鍋にたっぷり湯を沸かし、沸騰したらにんにくの芽を入れて30〜60秒ゆで、鮮やかな緑色でシャキッとしたらすぐにざるに上げて湯を切ります。ゆですぎると柔らかくなり風味が落ちるので時間を守ってください。
ポイント：短時間でゆでることで色と歯ごたえを保てます。
3
あさりは下準備後、小鍋に並べて分量外の水を底が薄く隠れる程度入れます。ふたをして中火（鍋底がじんわり熱くなって湯が静かに動く火加減）にかけ、貝が開き始めてからさらに1〜2分加熱します。全て開かなかった貝は捨て、殻から身を外してキッチンペーパーで余分な水気を軽く押さえます。
ポイント：貝が開いたらすぐ火を止めると身が硬くなるのを防げます。
4
ボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れてよく混ぜます。にんにくの芽とあさりは水気をしっかり切り、混ぜ合わせる直前に加えます。ヘラで底からさっくりと混ぜてごまを全体に行き渡らせ、味見をして薄ければ醤油を少量ずつ足して調整してください。水気が多いと味がぼやけます。
ポイント：具材の水気を切ることで味がしっかり馴染みます。
5
器に盛り付けて完成です。あさりの香りを楽しみたい場合は温かいうちに、味をなじませたい場合は冷ましてから出すとよいです。残った分は清潔な密閉容器に入れて冷蔵保存し、2日以内に食べ切ってください。
ポイント：温かさで香りが立ち、冷ますと味が落ち着くので提供の仕方で風味が変わります。