にんにくの芽と豚肉のサラダ

Name: にんにくの芽と豚肉のサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにくの芽 80g; 豚薄切り肉 120g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

407 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくの芽と豚肉のサラダは、シャキッとした歯ごたえとさっぱりした酢の風味が楽しめる副菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足が気になる人に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1は糖質をエネルギーに変える働きを助けるため、疲れやすいときの食事に適しています（ビタミンB1は豚肉に豊富）。
1人分でたんぱく質が24.7gと多く、筋肉や体力の回復に必要な栄養を手軽に補給できます。
食物繊維が4.0g含まれているため、食後の血糖値対策や腸内環境を整える助けにもなります。
毎日続けるなら、主菜と一緒に少量ずつ取り入れ、酢や塩で味を調えながら飽きないように工夫してください。

材料（1人分）

にんにくの芽: 80g
豚薄切り肉: 120g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→にんにく芽を炒める→豚肉を加熱→味付けと和える→盛り付け

1
にんにくの芽80gは流水でよく洗い、水気をキッチンペーパーで押さえて拭き取ります。根元の固い部分を1〜2cm切り落とし、食べやすい長さに（4〜5cm程度）斜め切りにします。太い部分は縦に半分にしてください。包丁の入れ方がわかりにくい場合は、まな板に置いて端から安全に切るようにします。
ポイント：長さをそろえ、厚い部分を半分にすると加熱ムラが減り食感が均一になります。
2
フライパンにオリーブ油小さじ2を入れ、コンロを中火にします（中火とは鍋底が静かに温まり、強い泡立ちにならない火力です）。油が全体になじんだらにんにくの芽を入れ、菜箸で時々返しながら約1分炒めます。色が鮮やかになり香りが立ってきたら次に進んでください。強火にすると焦げやすいので注意します。
ポイント：にんにくの芽は短時間で香りが出るため、手早く中火で炒めるのがコツです。
3
炒めたにんにくの芽の上に豚薄切り肉120gを広げるように並べ、再び中火で加熱します。薄切り肉は片面約30〜60秒ずつが目安で、肉の色がほぼ変わり赤みがなくなったら火を止めます。肉を重ねすぎると蒸れて水っぽくなるので、入りきらないときは少しずつ加熱してください。
ポイント：肉を広げて焼くことで余分な水分が出にくく、ジューシーに仕上がります。
4
火を止めたフライパンのまま1分ほど余熱で落ち着かせ、塩少々と酢小さじ2を全体に回しかけます。酢は熱で飛びにくいので風味が馴染みやすく、軽くフライパンの中で全体を混ぜ合わせて味をなじませます。酢の酸味が強ければ量を少しずつ調整してください。
ポイント：熱いうちに酢を加えると全体に風味が行き渡りやすくなります。
5
器に盛り付けて、熱が落ち着いたらすぐにお召し上がりください。作りたては香りと歯ごたえが良いので、冷ますときは短時間にし、長時間放置して余熱で火が通り過ぎないよう注意します。
ポイント：作りたてを食べると香りと食感がいちばん良く、余熱での加熱過多を防げます。