にんにくの芽と豚ヒレのみそ汁

Name: にんにくの芽と豚ヒレのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにくの芽 80g; 豚ヒレ肉 120g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

185 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくの芽と豚ヒレのみそ汁は、にんにくの芽の香りと豚ヒレのやわらかさが楽しめる、暑さで疲れたときやスタミナが欲しいときに向く汁物です。
ビタミンB1が豊富で、糖質の代謝を助けるため疲労回復をサポートします。
たんぱく質が1人分で約30.3gと多く、筋肉や体力の回復に役立つ栄養を一品でしっかり補えます。
食物繊維が約4.0g含まれており、食後の血糖値の上昇対策や腸内環境の維持にもつながります。
毎日続けるには味噌の量を調整して塩分（約1.8g）を管理しつつ、朝食や軽めの夕食に取り入れると無理なく続けられます。

材料（1人分）

にんにくの芽: 80g
豚ヒレ肉: 120g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→にんにく芽を煮る→豚ヒレを加える→味噌を溶す→盛り付け

1
材料を用意します。にんにくの芽80gは2〜3cm幅の斜め切りにします（斜め切りは面が大きくなり火が通りやすくなります）。豚ヒレ120gは薄めにそぎ切りにします（そぎ切りは包丁を斜めに入れて薄く切る方法です）。ねぎは小口切りにします。
ポイント：切り方をそろえると火通りが均一になり、仕上がりが良くなります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（中くらいの強さの火）で温めます。だしが沸騰したらにんにくの芽を入れ、再び沸騰したら火を少し弱め（弱めの中火）にして2〜3分煮ます。色が鮮やかな緑になり、指で触って少し柔らかければ火を止めて味をなじませます。
ポイント：にんにくの芽は短時間で火が通るので煮過ぎると風味と食感が落ちます。
3
にんにくの芽を煮た鍋に豚ヒレを広げるように入れます。肉が重ならないようにするとムラなく火が通ります。再び弱めの中火にして表面の色が白っぽく変わるまで1〜2分ほど加熱します。中心がほんのりピンクの状態で火を止めると硬くなりにくいです。
ポイント：豚ヒレは火を通しすぎると固くなるので色の変化を見て手早く火を止めます。
4
鍋の火を止めてから味噌小さじ2を溶き入れます。お玉にだしを少し取って味噌を溶き（味噌を直接鍋に入れるとダマになりやすい）、静かに鍋に戻して全体を混ぜます。味を見て塩気が足りなければ少量ずつ足してください。味噌は沸騰させると風味が飛びます。
ポイント：味噌は加熱しすぎないことで風味と栄養を保てます。
5
器にみそ汁を注ぎ、仕上げにねぎ少々を散らして出来上がりです。熱いうちに召し上がってください。器に盛るときは具を均等に入れると見た目が良くなります。
ポイント：ねぎは最後にのせると香りが立ち、彩りもよくなります。