にんにくの芽と鶏むね肉のスープ

Name: にんにくの芽と鶏むね肉のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにくの芽 80g; 鶏むね肉 150g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

245 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくの芽と鶏むね肉のスープは、にんにくの香りとやわらかな鶏肉がほっとする味わいで、疲労や夏バテ、スタミナ不足の方に向いています。
鶏むね肉でたんぱく質が36.7gと豊富に摂れ、筋肉や体力の回復をサポートしやすくなります。
食物繊維が4.0g含まれているため、食後の血糖値の急上昇を抑える補助や腸内環境を整える働きを期待できます。
塩分は1人分で1.2gと控えめなので、味付けを強くし過ぎないことで健康に配慮しながら続けやすい一品です。
毎日食べるならコンソメや塩は少なめにして、スープ中心の一食や副菜と組み合わせて無理なく続けてください。

材料（1人分）

にんにくの芽: 80g
鶏むね肉: 150g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→加える→アク取り→調味→仕上げ

1
鶏むね肉は皮を取り、目に見える余分な脂も包丁で切り落とします。包丁を寝かせて（刃をやや水平にして）肉の繊維に対して斜めに入れ、厚さ約5mmのそぎ切り（薄く切ること）にします。切ったら皿に並べ、調理前まで冷蔵庫で保存してください。肉が厚いと火が通りにくく硬くなりやすい点に注意します。
ポイント：薄くそぎ切りにすると火の通りが早くなり、加熱後もやわらかく仕上がります。
2
にんにくの芽は根元の硬い部分を包丁で落とし、長さを半分に切るか食べやすい長さで3〜4cm幅に切ります。鍋に水250mlを入れ、強火で沸騰させてからにんにくの芽を先に入れます。にんにくの芽を先に入れると茹でムラが少なく、シャキッとした食感に仕上がります。
ポイント：にんにくの芽を先に入れることで均一に火が入り、食感を保ちやすくなります。
3
鍋が再び沸騰したら鶏むね肉を一枚ずつ広げて加えます。沸騰してから弱めの中火（鍋底がゆっくり波打つ程度）に落とし、表面に白い泡やアクが出たらお玉で丁寧にすくいます。煮立て続けると肉が硬くなるので、強く沸かさないようにします。肉の色が白くなり透明感のあるスープになれば目安です。
ポイント：再沸騰後は弱めの火力にして煮立て過ぎないことで肉が硬くなるのを防ぎます。
4
アクを取り除いたらコンソメ小さじ1/2を加え、スプーンで溶かして全体に行き渡らせます。味見をしてからこしょうを少々振り入れ、スプーンで軽く混ぜ合わせます。コンソメの粉や固まりが残らないように溶かすことと、こしょうは香りを確認しながら少しずつ加えるのが失敗しにくいポイントです。
ポイント：コンソメは早めに溶かして味をなじませ、こしょうは少量ずつ加えて香りを確認します。
5
仕上げに火を止める直前に味を最終確認し、塩味が足りなければごく少量の塩を加えます。器に盛り付けたらスープが熱すぎないか気を付けてから召し上がってください。好みで薬味（刻みねぎや黒こしょう）を少量添えると風味が増します。
ポイント：仕上げの塩は少しずつ加えることで塩分の入れ過ぎを防げます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存：冷ます時は常温で放置し過ぎず、粗熱が取れたら清潔な密閉容器に入れて冷蔵し2日以内に食べ切ってください。再加熱は中火で沸騰させ過ぎないように温めます。
作り置き：スープだけ作り置きする場合は具材と分けると食感が保てます。冷凍保存は約1か月が目安で、解凍後は早めに加熱してください。
代用：コンソメがない場合は顆粒のチキンブイヨン小さじ1/2で代用できますが、塩分が変わるので味見して調整してください。にんにくの芽がなければ細切りの青ねぎで風味を補えます。
味の調整：鶏むね肉の旨味で十分な場合はコンソメ量を控えると塩分を抑えられます。こしょうは少量ずつ加えて香りを確かめてください。
健康面：たんぱく質が36.7gと高めで疲労回復の助けになりやすく、塩分は1人分0.9gと控えめなので高血圧の方は調味料をさらに減らして調整してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。