にんにくの芽とうなぎのホイル焼き

Name: にんにくの芽とうなぎのホイル焼き
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにくの芽 80g; うなぎ 50g; 酒 大さじ1; レモン 1/4個; こしょう 少々

205 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくの芽とうなぎのホイル焼きは、にんにくの香りとふっくらうなぎの旨味が楽しめる一品で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
にんにくの芽とレモンのクエン酸、うなぎのビタミンB1が組み合わさることで疲労回復を助ける働きを期待できます。
食物繊維は4.0gあり、食後の血糖値対策や腸の調子を整える助けになります。
塩分は1gの減塩仕立てでも、素材の旨味で満足感を得やすく、味付けを控えめにしたい方に向いています。
続けるコツは、レモンやこしょうで味の変化を付けながら、週に1〜2回くらいの頻度で無理なく取り入れることです。

材料（1人分）

にんにくの芽: 80g
うなぎ: 50g
酒: 大さじ1
レモン: 1/4個
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ホイルにのせる→酒をふる→オーブンで焼く

1
にんにくの芽は根元の硬い部分を指先で折り取り、長さをそろえて4〜5cmに切ります。切るときはまな板に押さえながら包丁でまっすぐ切ると扱いやすいです。うなぎは冷凍ならあらかじめ解凍（凍った食材を冷蔵か常温で戻すこと）し、表面の水分をキッチンペーパーで軽く押さえて取っておきます。水気が残るとうまく焼けないのでしっかり拭いてください。
ポイント：にんにくの芽を同じ長さにすると火の通りが均一になります。うなぎの水気を取ると焼きムラが防げます。
2
アルミホイル（20cm程度）を用意し、中央ににんにくの芽を広げて平らに並べます。その上にうなぎをのせ、具が重ならないようにひとつずつ並べてください。具が重なると蒸し焼き（蒸気で中まで火を通す状態）になりにくく、中心が生焼けになることがありますので注意します。
ポイント：具を平らに並べることで熱が均一に入って蒸し焼き状態になりやすくなります。
3
うなぎとにんにくの芽の上から酒大さじ1を全体に回しかけ、こしょうを軽くふります。ホイルの両端を重ねてしっかり閉じ、蒸気が逃げないように包みます。包むときは端を数回折り曲げて密閉するイメージで、穴が開かないようにしてください。酒は蒸気で風味を閉じ込める役目があります。
ポイント：酒をかけてホイルで密閉すると蒸気でやさしく火が通り、風味を逃がしません。
4
オーブンを予熱（あらかじめ温めること）しておき、約180℃に温まったらホイルごと入れて15分焼きます。焼き上がったらホイルを一度だけ慎重に開け、蒸気でやけどしないように注意して香りと火の通りを確認して器に移します。器に移したらレモン1/4個を絞って全体にかけ、風味を整えます。焼き色をつけたいときはホイルを開けて1〜2分様子を見ますが、焦げやすいので目を離さないでください。
ポイント：予熱してから焼くことで加熱時間が安定し、中心までしっかり火が通ります。