にんにくの芽と鮭のマリネ

Name: にんにくの芽と鮭のマリネ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにくの芽 80g; 生鮭 1切れ; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

249 kcal塩分 0.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくの芽と鮭のマリネは酢のさっぱり感と鮭の旨みが楽しめる副菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足が気になる人に向いています。
生鮭を使うことで1人分でたんぱく質26.4gが摂れ、筋肉や体力の回復を助けやすくなります。
にんにくの芽の食物繊維が4.0g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境の維持に役立ちます。
酢（クエン酸）やビタミンB群は疲労回復をサポートするため、たんぱく質と一緒に摂ることで効率的です。
今日からは作り置きせず当日中に食べ切るか、5〜10分置いて味をなじませる習慣をつけると続けやすいです。

材料（1人分）

にんにくの芽: 80g
生鮭: 1切れ
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→にんにくの芽を切る→鮭の下処理→マリネ液で和える→味をなじませる

1
【下準備】キッチンペーパーで鮭の表面を全体的にしっかり押さえて水気を取ります。水気が残るとマリネ液が薄まるので、ペーパーで軽く押し当てるように拭いてください。骨があればピンセットで抜き、皮の状態を確認します。
ポイント：水気を取るとマリネ液がよく絡み、味がぼやけにくくなります。
2
にんにくの芽はまな板に置き、端から3〜4mm幅の薄切りにします。茎の繊維が気になる場合は斜めに切ると噛み切りやすくなります。分量は80gを目安にし、多すぎると酸味が強く感じるので量を守ってください。
ポイント：薄切りにすることで味がなじみやすく、食べやすくなります。
3
鮭は1切れのまま使う場合は食べやすい大きさに、例えば2〜3cm幅に切ります。包丁を引くように一気に切ると身が崩れにくいです。切った断面がつやっとしていれば良い状態です。
ポイント：薄く切ると短時間でマリネ液が中まで行き渡ります。
4
ボウルに酢大さじ2（クエン酸が含まれさっぱりします）、オリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を入れてよく混ぜます（混ぜるとはボウルの中で液体を均一にすることです）。にんにくの芽と切った鮭を入れ、ボウルの底から返すように優しく混ぜ合わせます。強く混ぜると鮭が崩れやすいので注意してください。
ポイント：均一に混ぜることで全体にムラなく味がつきます。
5
混ぜたら器に盛り、できればそのまま5〜10分置いて味をなじませます（なじませるとは味が材料全体に行き渡ることです）。作りたてでも食べられますが、少し置くと酸味が和らぎ風味がまとまります。
ポイント：短時間でも味をなじませると酸味が落ち着き、全体の味バランスが良くなります。