トマトと卵のさっと煮

Name: トマトと卵のさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; 卵 1個; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

124 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトのさっぱりした酸味と卵のまろやかさが楽しめる、疲労や夏バテでスタミナ不足を感じる人に向いた一品です。
トマトに含まれるクエン酸（疲労回復を助ける成分）と調味のだしで酸味と旨味を補い、食べやすくしています。
卵は良質なたんぱく質を供給し、一人分でたんぱく質6.7gが摂れるためスタミナ補給に役立ちます。
塩分は1.3gの減塩仕立てにしてあり、素材の旨味を生かして満足感を得やすくしています。
今日からはごはんや麺にかけるなど、手軽に取り入れて毎食の一皿に加えると続けやすいです。

材料（1人分）

トマト: 1個
卵: 1個
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→卵を切る→トマトを煮る→味を整える→盛り付け

1
トマトの下準備をします。ヘタを包丁でくるりと切り落とし、縦に4等分のくし形（くし形は果物を縦に4等分する切り方で幅約1〜1.5cm）に切ります。皮が弾けやすいので、包丁の先で前後に動かすように優しく切るとよいです。
ポイント：厚めのくし形にすると煮ても形が残り、扱いやすくなります。
2
卵はゆで卵を用意して一口大に切ります。ゆで卵は沸騰した湯で好みの硬さに茹で、冷水で冷やしてから殻をむくと割れにくくなります。半分や4等分に切る際は包丁を前後に動かして一切れずつ切ってください。
ポイント：冷水で冷やすと殻が剥きやすく、断面がきれいに仕上がります。
3
鍋にだし200mlとトマトを入れて中火にかけます。中火は鍋底に細かい泡が出る程度の火力です。湯気が立ってふつふつしたら火をやや弱め（中弱火）にし、表面のアクや泡をお玉で取りながら3〜4分煮ます。トマトの形が少し崩れて香りが出れば次へ進みます。
ポイント：煮すぎるとトマトが崩れるので、形を見ながら短時間で仕上げるのがコツです。
4
醤油小さじ1とみりん小さじ1を加えて全体を軽く混ぜます。調味後は弱火で約1分落ち着かせ、最後に切った卵を加えて30秒〜1分ほど温める程度に留めます。味見をして薄ければ醤油を少量ずつ足してください。
ポイント：調味は少し薄めにしておき、少しずつ足すと味が濃くなりすぎるのを防げます。
5
器に盛り付けます。トマトと卵をバランスよく並べ、煮汁を少しかけてから出すと味がまとまります。熱いうちに食べるとトマトの酸味とだしの旨味がよく感じられるので、食べる直前に盛り付けてください。
ポイント：盛り付けは食べる直前に行うと、余熱で味が変わるのを防げます。