トマトとささみのみそ汁

Name: トマトとささみのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; 鶏ささみ 2本; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

159 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトの酸味とささみのやわらかさが楽しめる、さっぱり味のみそ汁で疲労や夏バテの時に向いています。
トマトに含まれるクエン酸（酸味成分）とビタミンB1が疲労回復を助け、さっぱり食べやすくなります。
鶏ささみを使うことで低脂質ながらたんぱく質がしっかり摂れ、1食でたんぱく質約24gが得られます。
全体のエネルギーは159kcalで軽めの食事に向き、塩分は約1.8gなので塩分が気になる日は味噌を調整してください。
毎日続けるなら朝食や昼の汁物に取り入れるなど、無理なく1品として組み合わせるのがおすすめです。

材料（1人分）

トマト: 1個
鶏ささみ: 2本
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ材料の下準備→だしを煮る→トマトを煮る→ささみを加える→味噌を溶く盛り付け

1
トマトはヘタを包丁で取り、縦に4等分（くし形）に切ります。鶏ささみは筋を指先で押して取り除き、繊維に対して斜めに約5mm幅のそぎ切り（薄く斜めに切ること）にします。切ったささみはお好みで薄く塩（分量外）を振ると下味がつきます。
ポイント：トマトは煮ると崩れやすいので、形を残したい場合はやや大きめに切ります。
2
鍋にだし200mlを入れて火にかけます。ここで中火（鍋底に小さな泡がゆっくり立つ火加減）にしておき、だしがふつふつしてきたら次の工程へ進めます。吹きこぼれそうなら火を少し弱めて様子を見てください。
ポイント：だしをしっかり温めることでトマトとささみの風味が引き出せます。
3
だしがふつふつしてきたらトマトを入れ、弱めの中火（小さな泡が鍋底でゆっくり立つ程度）で2〜3分煮ます。皮が透けてトマトの香りが立ってきたら火加減をキープし、煮すぎて崩れないように時間を守ってください。煮ている間は菜箸で優しく混ぜる程度にします。
ポイント：短時間で煮ることでトマトのさっぱりした風味と形を保てます。
4
鍋が温かいうちにそぎ切りにしたささみを広げて入れます。再び小さな泡が立つ程度の弱めの中火で1〜2分加熱し、ささみの色が完全に白くなり表面がふっくらしたら火を止めます。加熱しすぎると固くなるので、色の変化を見て時間は守ってください。
ポイント：ささみは短時間で火が通るので、色が変わったらすぐ火を止めるとやわらかく仕上がります。
5
火を止めておたまに味噌小さじ2を取り、だしを少量加えて溶いてから鍋に戻します。鍋は再加熱せず余熱で味噌をなじませるように軽く混ぜます。器に盛る前に味を見て、必要なら味噌で微調整し、小口切り（輪切りのように細かく切ること）にしたねぎを散らします。
ポイント：味噌は加熱しすぎると風味が落ちるので、余熱で溶かすのが風味を保つコツです。