トマトとうなぎのスープ

Name: トマトとうなぎのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; うなぎ 50g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

189 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトの酸味と旨味にうなぎの脂が合わさった、温かくさっぱり食べやすいスープで、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
うなぎのたんぱく質11.7gで筋肉の回復を助け、トマトのクエン酸（爽やかな酸味）が疲労回復をサポートします。
ビタミンB群はエネルギー代謝を助けるため、うなぎとトマトを組み合わせて摂ることでスタミナ補給につながります。
塩分は1.7gの減塩仕立てですが、素材の旨味を活かすので満足感が得られます。
今日からは朝や昼の一品に取り入れ、具を少し増やして毎日の食事に組み合わせると続けやすくなります。

材料（1人分）

トマト: 1個
うなぎ: 50g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る（強め）→落とし蓋で煮る→味を調える→盛り付け

1
トマトはヘタを包丁で切り取り、縦にくし形（半月より細長い楔形）に切ります。一切れの幅は2〜3cmを目安にし、皮と果肉の厚さが均一になるように切ると火の通りが揃います。うなぎは50gを食べやすい一口大に切っておきます。包丁を使う際はまな板を押さえて安定させてください。
ポイント：具を均一な大きさにすることで、短時間の加熱でもムラなく火が通ります。
2
鍋に水250mlを入れて中〜強火にかけます。中〜強火とは鍋底に小さな泡がぽつぽつ出て湯気が上がる状態です。沸騰直前になったらトマトを入れ、強めの中火で約1分煮ます（トマトの表面が少し柔らかくなるのが目安）。強火のまま長時間加熱するとトマトが崩れるので、時間を守ってください。
ポイント：短時間の加熱でトマトの旨味と酸味が引き出せます。
3
トマトがやや柔らかくなったらうなぎを加えます。落とし蓋（鍋の具に直接かぶせるふた。なければアルミホイル）をして弱めの中火で3〜4分煮ます。弱めの中火は泡が少し静かになる火加減です。具全体に熱が通り、うなぎの脂が少し溶け出したら火から下ろす時期です。煮すぎるとトマトが崩れるので時間を守ってください。
ポイント：落とし蓋で煮ると少ない煮汁でも味が均一に回ります。
4
火を止めてからコンソメ小さじ1/2を湯少々で溶かして鍋に戻し、こしょう少々で味を整えます。コンソメは熱でよく溶けるので、先に小さなカップで溶かすと粉が固まらず混ざりやすくなります。味見をして塩分が足りない場合はこしょうで調整してください（塩は控えめにするのがおすすめです）。
ポイント：火を止めてから加えるとコンソメの香りが飛びにくく、まろやかな味になります。
5
器にスープと具を均等に盛り、温かいうちにお召し上がりください。盛り付けは素早く行うとトマトの形がきれいに残ります。熱すぎると感じる場合は少し冷ましてから出してください。時間を置くとトマトが崩れやすいので、作りたてをおすすめします。
ポイント：仕上げは手早く盛ると見た目と食感が良くなります。