トマトと豚肉のマリネ

Name: トマトと豚肉のマリネ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; 豚薄切り肉 120g; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

442 kcal塩分 0.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトのさっぱりした酸味と豚肉の旨味が合わさるマリネで、疲労や夏バテ、スタミナ不足の方に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1がエネルギー代謝を助け、疲労回復をサポートします。
トマトのクエン酸（疲労回復に働く成分）と合わせることで、疲れを感じやすい時に取り入れやすくなります。
たんぱく質は1品で約24.2g摂れ、塩分は0.6gの減塩仕立てなので、続けやすいのが特徴です。

材料（1人分）

トマト: 1個
豚薄切り肉: 120g
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ材料を切る→豚肉を焼く→マリネ液を作る→和えて盛る

1
トマト（1個）は洗ってヘタを取り、まな板に横向きに置きます。包丁で幅4〜5mmに薄く切ります。トマトは崩れやすいので、包丁を引かずに一気にまっすぐ下ろすように切るときれいに切れます。切ったら軽く重ならないようにボウルに並べます。
ポイント：薄切りにすることでマリネ液がよく染み込み、味がなじみやすくなります。
2
豚薄切り肉（120g）は固まっていれば1枚ずつはがして広げます。フライパンを中火（コンロの強さで弱火と強火の中間。熱が均一になる火力）で温め、油を使わず豚肉を広げて入れます。色が変わって肉の表面の赤みが消えるまで約1〜2分ほどさっと焼き、火が通ったら取り出してそのまま置き、触れる程度に冷めるまで粗熱を取ります。
ポイント：薄切り肉は加熱しすぎると固くなるので、色が均一に変わったらすぐ火から下ろします。
3
別の小さめのボウルに酢大さじ2、オリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を入れて混ぜます。酢を先に入れると油と分離しやすいので、油を少しずつ加えながら箸やフォークでよく混ぜて乳化（油と液体が均一に混ざること）させます。酢が強く感じる場合は最初に油を少量入れて慣らすとまろやかになります。味を見て塩こしょうを調整します。
ポイント：油を少しずつ混ぜることでむらなくマリネ液が作れ、味が均一になります。
4
大きめのボウルにトマトと粗熱を取った豚肉を入れ、作ったマリネ液を回しかけます。菜箸やトングで下から返すように優しく混ぜ、トマトが潰れないように力を入れすぎないことがポイントです。30秒ほどでさっと和えたら皿に盛り付け、作りたてをお召し上がりください。
ポイント：優しく和えることでトマトの形を保ち、見た目と食感が良くなります。