アスパラとうなぎのみそ汁

Name: アスパラとうなぎのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: アスパラ 4本; うなぎ 50g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

192 kcal塩分 2.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

アスパラとうなぎのみそ汁は、やさしいだしの味にうなぎのコクが加わる温かい汁物で、疲労や夏バテでスタミナが欲しい方に向いています。
アスパラはビタミンB群やクエン酸を含み、だしとうなぎのたんぱく質と一緒に摂ることで疲労回復を助けます。
たんぱく質とビタミン・ミネラルをセットでとることは、効率よくエネルギーを補う近道となるため、この組み合わせが効果的です。
塩分は1人分で2.3gとやや多めです。味噌の塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
毎日続けやすいように、だしや具を別にして保存し、食べる直前に味噌を溶くだけの手順にすると負担が減ります。

材料（1人分）

アスパラ: 4本
うなぎ: 50g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る（アスパラ）→うなぎを加熱→味噌を溶いて盛る

1
アスパラ4本は根元の固い部分を手で折るか包丁で1〜2cm切り落とします。残った部分を斜め（斜め切り：長さが長く切り口が広くなる切り方）に切り、長さを3〜4cmに揃えます。ねぎは小口切り（輪切り）にして器に盛る直前まで冷蔵保存してください。切るときはまな板と包丁を安定させ、指先を丸めて切ると安全です。
ポイント：根元を切ると繊維が取り除かれ、口当たりがよくなります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（中くらいの火力）にかけます。鍋の表面に小さな泡が出てふつふつしてきたら（煮立つ直前）、アスパラを入れます。落し蓋があれば使い、弱めの中火で約3〜4分煮ます。色が鮮やかな緑になり、箸で刺すと少し抵抗がある程度が目安です。煮過ぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。
ポイント：短時間で加熱することでアスパラの色と歯ごたえを保てます。
3
うなぎ50gは食べやすい幅（約2cm）に切ります。アスパラが煮えた鍋にうなぎをそっと入れ、弱めの中火のまま1〜2分温めます。うなぎは身がほぐれやすいので、かき混ぜすぎないよう静かに扱ってください。強く沸騰させると身が崩れやすくなります。
ポイント：うなぎは短時間の加熱で風味が出るため、長時間加熱しないことが大切です。
4
火を弱めるか一度止めて、おたまで煮汁をすくい味噌小さじ2を溶かします（味噌は溶かしてから鍋に戻すと溶けやすい）。味噌を戻したら再び強く沸騰させないように30秒〜1分ほど温め、火を止めます。器に盛り、ねぎを散らして熱いうちに召し上がってください。味噌は沸騰させると風味が落ちます。
ポイント：味噌は最後に低温で溶いて加えると風味が保てます。