アスパラと梅干しのスープ

Name: アスパラと梅干しのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: アスパラ 4本; 梅干し 2個; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

72 kcal塩分 2.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

アスパラと梅干しのスープは、さっぱりした酸味とシャキッとした食感が楽しめる温かい汁物で、疲労や夏バテで食欲が落ちた方に向いています。
ビタミンB1の補給と梅のクエン酸が組み合わさることで、エネルギー代謝を助け疲労感の軽減に役立ちやすくなります。
塩分は1人分で2.6gとやや多めです。梅干しの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
たんぱく質やビタミン・ミネラルを他の副菜や主菜と一緒に摂ると、疲労回復に必要な栄養を効率よく補えます。
今日からは朝食や夕食の一品として汁物代わりに取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

アスパラ: 4本
梅干し: 2個
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえをする→煮る準備をする→落とし蓋で煮る→調味して仕上げ→器に盛る

1
アスパラ4本は根元の硬い部分を1〜2cm切り落とします。次にアスパラを手で軽く曲げて自然に折れる位置で折ると硬い筋だけが残らず取り除けます。太さにより斜め切り（斜めに切る）で1cm幅か、食べやすい長さに4〜5cmに切ってください。梅干しは種を手で取り除き、果肉を包丁で細かく刻んでおきます。包丁に不慣れな場合は端を押さえてゆっくり切ると安全です。
ポイント：アスパラの硬い部分を切り落とし、折ることで筋だけを取り除きやすくなります。
2
鍋に水250mlを入れて火にかけます。ここで火加減の目安は中火（鍋底に小さな泡が立ち始める程度）です。沸騰直前、鍋の表面に大きな泡が出る前にアスパラと刻んだ梅干しを入れます。入れた直後は色落ちを防ぐためすぐに火を弱め（中弱火）、静かに保ちます。強火のままだとアスパラの色や食感が損なわれやすいので注意してください。
ポイント：沸騰前に材料を入れてから火を弱めるとアスパラの緑色と食感がよく残ります。
3
落とし蓋（鍋の内側に直接乗せる小さな蓋。なければアルミホイルを被せる）をして弱めの中火〜弱火で約3〜4分煮ます。火加減は弱火（鍋の表面が静かに揺れる程度）を保ち、箸でアスパラを刺して抵抗が少なくなり、鮮やかな緑が残っていれば火が通っています。煮過ぎると色がくすみ食感が柔らかくなるので時間を守ってください。
ポイント：短時間で加熱することでシャキッとした食感と鮮やかな色を保てます。
4
落とし蓋を外し、コンソメ小さじ1/2を加えます。コンソメは粉や固形の場合があるのでスプーンでよく混ぜながら溶かしてください。火は弱火のままにして約30秒〜1分温め、味をなじませます。最後にこしょう少々を振って香りを整えます。梅干しの塩気があるため、通常は追加の塩は不要です。味見は小さめのスプーンで温度に注意して行ってください。
ポイント：弱火でコンソメを溶かすとダマになりにくく味が均一になります。
5
火を止めて全体を軽く混ぜ、器に盛ります。お好みで小口切りの大葉や刻み海苔などの薬味を少量添えてもよいですが、まずは素材の味を確認してから加えてください。熱いので器を持つときはやけどに注意し、余った分は早めに冷まして保存容器に移してください。
ポイント：仕上げの薬味は風味が強く変わるので少量ずつ試すと失敗しにくいです。