玉ねぎと豚肉の炒め物

Name: 玉ねぎと豚肉の炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 玉ねぎ 1/2個; 豚薄切り肉 120g; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

371 kcal塩分 0.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

甘みのある玉ねぎと豚肉を香ばしく炒めたおかずで、疲労や夏バテでスタミナが欲しい人向けです。
豚肉に含まれるビタミンB1と玉ねぎのクエン酸で、疲労回復を助ける栄養の組み合わせです。
1人分でたんぱく質24.7gが摂れ、筋肉や疲労回復に必要なたんぱく質を効率よく補給できます。
塩分は0.8gの減塩仕立てでも、玉ねぎの甘みとにんにくの香りで満足感ある味わいになります。
毎日続けるときは調味料を控えめにし、香りや火の通し方で満足感を出すと続けやすいです。

材料（1人分）

玉ねぎ: 1/2個
豚薄切り肉: 120g
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→豚肉を炒める→玉ねぎを加える→味付けする→仕上げる

1
玉ねぎは根元を切り落とし、縦（繊維の向き）に沿って幅3〜5mmの薄切りにします。辛味が気になるときは切った玉ねぎをボウルに入れてかぶる程度の水で2〜3分さらし、ざるにあげてしっかり水気を切ってください。にんにくはみじん切り、またはチューブなら3〜5mmを目安に用意します。
ポイント：薄切りにすると火が通りやすく玉ねぎの甘みが出やすくなります。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れ、弱めの中火（鍋底全体に油が薄く温まって軽くゆらつく程度）で熱します。油が馴染んだらにんにくを入れ、香りが立つのを10〜20秒ほど待ってから豚薄切り肉120gを広げて入れます。肉は重ならないよう箸でほぐしながら炒め、色が完全に変わるまで炒めます。
ポイント：にんにくは焦げやすいので香りが出たらすぐに肉を加えると焦げを防げます。
3
豚肉の色がほぼ変わったら一度に玉ねぎを加えます。中火（やや強めの加熱で音が軽く聞こえる程度）でへらで混ぜながら2〜3分炒め、玉ねぎが透き通って少ししんなりしたら中弱火（穏やかな加熱）に下げます。焦げ付きそうなら火を弱め、時々返して均一に火を通してください。
ポイント：玉ねぎを透き通るまで炒めると甘みが出て、減塩でも満足感が得られます。
4
玉ねぎが好みの柔らかさになったら、醤油小さじ1を鍋肌に沿って回し入れ、全体をさっと混ぜます。醤油は入れてから30秒〜1分程度で火を止め、余熱で味を馴染ませると香ばしさが増します。加熱しすぎると醤油の辛味が出るので手早く混ぜることがコツです。
ポイント：醤油を入れてすぐ強く加熱すると辛味が出るため、手早く仕上げます。
5
味をみて足りなければ少量の醤油で調整し、皿に盛って完成です。仕上げに黒こしょうや刻みねぎをのせる場合は食べる直前にのせてください。熱いうちに食べるとにんにくの香りと豚肉のジューシーさがよく感じられます。
ポイント：熱いうちに盛ると香りと食感がよく、満足感が高まります。