アスパラと豚赤身のごま和え

Name: アスパラと豚赤身のごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: アスパラ 4本; 豚もも肉 100g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

228 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

アスパラと豚赤身のごま和えは、香ばしいごまと豚肉の旨みが合わさったさっぱりした副菜で、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
アスパラの食物繊維は食後の血糖値の上昇をゆるやかにする働きがあり、食感も楽しめます。
豚赤身を中心に1品でたんぱく質が27.1g摂れるため、筋肉維持や満足感の確保に役立ちます。
食物繊維は3.3g含まれており、食後血糖値対策や腸の調子を整えるのに寄与します。
今日からは食事の最初にこの皿の野菜とたんぱく質を食べる“ベジファースト”を意識すると続けやすいです。

材料（1人分）

アスパラ: 4本
豚もも肉: 100g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→アスパラの下ゆで→豚肉の加熱→ごま和えにする→盛り付け

1
アスパラは根元のかたい部分を手で折るか包丁で1〜2cm切り落とし、3〜4cmの長さに切ります。太さが細いものは斜め切り（切り面を大きくして火の通りを良くする切り方）、太ければ半分に切って厚みをそろえてください。切り方を変えると火の通りが均一になります。
ポイント：太さに合わせて切ると、ゆで上がりの食感が揃っておいしくなります。
2
鍋に湯を沸かし塩少々を入れてアスパラを入れます。細ければ30〜40秒、太ければ約1分を目安に、鮮やかな緑で軸に弾力が残る状態を目指してください。ゆでたらすぐに冷水に取って冷まし（粗熱を取る）、水けをしっかり切ってください。ゆですぎると柔らかくなりすぎます。
ポイント：短時間でゆでてすぐ冷やすと色が良く食感も保てます。
3
豚もも肉が薄切りならそのまま、塊なら3〜4mmの厚さに薄切りにします。沸騰した湯に入れて中心の色がピンクでなくなるまで、厚さにより30秒〜1分程度さっとゆでて火を通してください。加熱しすぎると肉が固くなるので時間は目安を守り、火が通ったら取り出して水けを切ります。
ポイント：短時間で加熱して肉汁を閉じ込めると柔らかく仕上がります。
4
ボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れてよく混ぜます。水けを切ったアスパラと豚肉を加え、アスパラが潰れないように大きくゆっくり混ぜ合わせます。味を見てから砂糖や醤油で少しずつ調整してください。混ぜすぎに注意します。
ポイント：材料が温かいうちに混ぜると味がなじみやすくなりますが、優しく和えることが大切です。
5
器に盛り付けてできあがりです。温かいうちに食べるとごまの香りと豚肉の旨みが引き立ちますし、冷ましてから食べる場合は軽く混ぜて味をなじませてください。保存する場合は次の注意に従ってください。
ポイント：温かい状態と冷たい状態で風味が変わるので、好みに合わせて提供してください。