玉ねぎと鮭のホイル焼き

Name: 玉ねぎと鮭のホイル焼き
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 玉ねぎ 1/2個; 生鮭 1切れ; 酒 大さじ1; レモン 1/4個; こしょう 少々

207 kcal塩分 0.6 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

玉ねぎと鮭のホイル焼きは、玉ねぎの甘みとレモンのさっぱり感が楽しめる蒸し焼きで、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
鮭は良質なたんぱく質が豊富で、この一品でたんぱく質26gが摂れるため、筋肉や体力のもとを効率よく補給できます。
玉ねぎやレモンの風味で塩分を抑えても満足感が得られるようにしており、塩分は1人分あたり0.6gの減塩仕立てです。
たんぱく質に加えてビタミンB群（疲労回復に関わるビタミン群）やミネラルを一緒にとることが、毎日の疲れ対策の続けやすい方法です。

材料（1人分）

玉ねぎ: 1/2個
生鮭: 1切れ
酒: 大さじ1
レモン: 1/4個
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→材料をのせる→調味して包む→加熱する→盛り付ける

1
玉ねぎは縦（繊維に沿う）方向に薄くスライスします。厚さは3〜4mmを目安にし、包丁で均一に切ると火の通りが揃います。辛味が気になる場合は切ってから水に2〜3分さらし、キッチンペーパーでポンと押すように水気を取ってください。生鮭はキッチンペーパーで表面の水分を拭き、骨があれば骨抜きで取り除きます。
ポイント：玉ねぎを均一な厚さにすると加熱ムラが少なく、仕上がりが均一になります。
2
アルミホイルを30cm前後に切り、中央に玉ねぎの半量を平らに広げます。その上に鮭を皮を下にしてのせ、鮭の形に合わせて軽く整えて厚みを均一にします。玉ねぎを下に敷くと加熱中の蒸気で鮭に火が通りやすく、焦げにくくなります。
ポイント：玉ねぎを下にすることで鮭の下側が直接熱に当たらず、焦げを防げます。
3
残りの玉ねぎを鮭の上にのせ、酒を全体に大さじ1回し入れます（酒は風味と蒸気を出すため）。次にレモンを絞って風味をつけ、こしょうを少々ふります。酒は中央から薄く回すようにかけ、味が偏らないようにしてください。調味はここで終わりです。
ポイント：酒を使うと臭みが抑えられ、蒸気で素材に味がなじみやすくなります。
4
ホイルの端を重ねてしっかり閉じ、蒸気が逃げないように包みます。オーブンは160〜180℃で15分を目安に加熱します（機種差があるので13分頃から様子を見てください）。取り出す際はホイル内に蒸気がたまっているのでやけどに注意して開けます。中心が白っぽくなれば火が通っています。
ポイント：しっかり包んで蒸すことでふっくらと火が通り、風味が逃げません。
5
ホイルを少しずつ開けて皿に移し、好みで仕上げにレモンをもう一度軽く絞ると香りが立ちます。熱いうちにお召し上がりください。もし中心まで火が通っていなければ、ホイルごと2〜3分追加で加熱して確認してください。
ポイント：熱いうちに食べると鮭の旨味と玉ねぎの甘みが引き立ちます。