玉ねぎと豚肉のきんぴら

Name: 玉ねぎと豚肉のきんぴら
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 玉ねぎ 1/2個; 豚薄切り肉 120g; 醤油 小さじ2; みりん 小さじ2; ごま油 小さじ1

402 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

玉ねぎの甘みと豚肉のコクが味わえる、程よい歯ごたえのきんぴらで、疲労や夏バテ、スタミナ不足が気になる方に向いています。
豚肉はビタミンB1が豊富で、たんぱく質25.1gが摂れるため、筋肉やエネルギーを補い疲労回復を助けます。
玉ねぎの旨味と調味料の組み合わせで塩分1.9gの減塩仕立てでも満足感があり、塩分を控えたい方にも適しています。
カリウム569mgなどミネラルも含むため、たんぱく質とビタミン・ミネラルをセットで摂ることが疲労対策の近道です。
今日からは主菜のそばに一品添えるなど、毎食小皿で継続して摂ることをおすすめします。

材料（1人分）

玉ねぎ: 1/2個
豚薄切り肉: 120g
醤油: 小さじ2
みりん: 小さじ2
ごま油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→豚肉を炒める→玉ねぎを加える→味付けする→盛り付け

1
玉ねぎ1/2個は縦に半分に切り、芯を包丁で切り落とします。根元を残して幅3〜5mmの薄切りにし、切ったら指先で軽くほぐしておきます。幅が揃うと火の通りが均一になります。
ポイント：玉ねぎの切り幅をそろえると炒めムラが減り、仕上がりが安定します。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れ、中火（中くらいの火力）で温めます。油が温まったら豚薄切り肉120gを広げて入れ、箸でほぐしながら1〜2分、肉の色が変わるまで炒めます。焦げそうなら弱火にしてください。
ポイント：最初に肉の表面を焼くことで旨味が閉じ込められます。
3
豚肉の色がほぼ変わったら玉ねぎを加えて強めの中火（やや強めの中火）で手早く炒めます。玉ねぎが透き通り、箸で押すと少し柔らかくなるまで約2〜3分が目安です。水分が出ても焦らず炒め続けてください。
ポイント：手早く炒めると玉ねぎの甘みが引き出され、ほどよいシャキ感が残ります。
4
玉ねぎが好みの状態になったら火を弱め（弱火は火力をかなり落とすこと）、醤油小さじ2とみりん小さじ2を回し入れて全体をさっと混ぜ、30秒〜1分で調味料を全体に絡めます。焦がさないように手早く混ぜてください。
ポイント：火を弱めてから調味料を加えると香りが飛びにくく、均一に味が入ります。
5
火を止めて器に盛り付けます。味見をして塩気が足りなければ醤油を少量たらし、甘みが欲しければみりんを少し足して調整してください。熱いうちに盛ると香りと食感がよく保てます。
ポイント：最後に味を確認することで減塩でも満足できる味に整えられます。