パプリカと豚肉のさっと煮

Name: パプリカと豚肉のさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 豚薄切り肉 120g; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

356 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

豚肉とパプリカをだしでさっと煮た、甘みと旨味が楽しめる一品で、疲労や夏バテでスタミナが欲しい人向けです。
豚肉に含まれるビタミンB1とパプリカのクエン酸（疲労回復に関わる成分）が、疲れの回復を助けます。
1人分でたんぱく質が25.5g摂れるため、筋肉や体力の回復をサポートしやすい献立です。
塩分は1.2gの減塩仕立てでも、だしと素材の旨味で満足感が得られる味づくりになっています。
今日からは主菜として週に数回取り入れるなど、無理なく続ける工夫をすると良いです。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
豚薄切り肉: 120g
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→豚肉を切る→だしで煮る→調味して仕上げる

1
赤パプリカはヘタを持ち、包丁で縦に切り込みを入れてから手で上下に開きます。中の種と白い筋をスプーンや指で丁寧に取り除いてください。幅は約5～7mmの細切りにし、切った後はまな板の上で軽くほぐしておきます。切るときは指先を丸めて、安定した姿勢でゆっくり刃を動かすと安全です。
ポイント：細めに切ると火が通りやすく短時間で柔らかくなり、味が馴染みやすくなります。
2
豚薄切り肉は重ねたまま端から幅3〜4cm、長さ5cm前後の一口大に切ります。肉が滑ると切りにくいので、扱いにくければ軽く冷やしてから作業してください。厚みを揃えると加熱ムラが減り、中心までしっかり火が通ります。切ったら広げておくと後でほぐしやすくなります。
ポイント：一口大に揃えることで火の通りが均一になり、食べやすくなります。
3
鍋にだし200mlを入れて火にかけ、沸騰（鍋の表面に大きな泡が出る状態）したら、弱めの中火（鍋底に小さな泡が続く程度）に落とします。まずパプリカを加え、1〜2分ほど煮てしんなりするのを確認します。色が鮮やかになり、箸で触れて柔らかければ次の工程へ進んでください。アクが出たらすくい取ります。
ポイント：強く煮すぎると色が褪せるので、しんなりしたらすぐ次へ進むことが大切です。
4
パプリカの色が落ちないうちに切った豚肉を加え、菜箸で軽くほぐしながら約2〜3分煮ます。中心が白っぽくなれば火が通っていますので、醤油小さじ1とみりん小さじ1を回し入れてひと煮立ち（再び小さな泡が立つ状態）させ、味を含ませます。煮すぎると豚肉が固くなるので、中心が白くなったら手早く調味して火を止めてください。
ポイント：豚肉は煮過ぎると硬くなるため、中心が白くなったらすぐ調味して火を止めます。
5
火を止めて味をなじませたら器に盛り付けます。盛り付け後は時間をおくと温度が下がり風味がやや落ちるので、できるだけ温かいうちにいただいてください。残った煮汁を少しかけると風味が増します。器へ盛るときは菜箸で形を整えると見た目が整います。
ポイント：温かいうちに食べるとパプリカの甘みと豚肉の旨味がよく感じられます。