パプリカと豚ヒレの炒め物

Name: パプリカと豚ヒレの炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 豚ヒレ肉 120g; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

219 kcal塩分 0.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

甘みのあるパプリカとやわらかな豚ヒレを香ばしく炒めた、食べやすい主菜です。疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
豚ヒレはたんぱく質が豊富で1人分で28.4g摂れ、筋肉の回復やエネルギー補給に役立ちます。
パプリカと合わせることでビタミンB1が補われ、クエン酸（酸味成分）と一緒にとることで疲労回復に寄与します。
塩分は0.8gの減塩仕立てでも素材の旨味で満足感があり、薄味を続けやすい味付けです。
作り置きする場合は加熱しすぎず、食べる直前に短時間で温めると食感を保てます。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
豚ヒレ肉: 120g
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→豚ヒレを切る→豚ヒレを炒める→パプリカを加える→味を整えて盛る

1
パプリカはヘタを包丁で切り落とし、縦に包丁を入れて種を取り除きます。皮を下にしてまな板に置き、幅5〜7mmの細切りにします。切ったらざるや皿に広げておきます。力を入れすぎると滑るので、包丁は手前に引くように切ると安全です。
ポイント：細切りにすることで火の通りが速く、食べやすい食感に仕上がります。
2
豚ヒレは筋や白い余分な脂を包丁で取り除きます。5〜7mmの厚さにそぎ切り（斜めに切ると繊維が短くやわらかく感じる切り方）か一口大に切り、にんにくは薄切りかみじん切りにします。切った肉は均一な厚さにすることでムラなく火が通ります。
ポイント：斜めに切ると肉の繊維が短くなり、やわらかく感じられます。
3
フライパンにごま油小さじ1を入れ、中火（火力の目安：コンロの中間）で熱します。にんにくを入れて香りが立つまで約10〜20秒炒め、豚ヒレを重ならないように広げて入れます。触らずに30秒ほど焼き色を付け、裏返してさらに30〜60秒、中心の透明感が消えるまで炒めます。
ポイント：最初にしっかり焼き色を付けると香ばしさが増し、旨味が閉じ込められます。
4
豚ヒレにほぼ火が通ったらパプリカを加え、菜箸やヘラで手早く混ぜながら中火で約1分炒めます。パプリカがしんなりして光沢が出たら火を弱めます。長時間加熱すると水分が出やすいので、しんなりしたらすぐに次の工程に移るのがコツです。
ポイント：パプリカは火を通しすぎると水っぽくなるため、短時間で仕上げます。
5
醤油小さじ1を全体に回しかけ、さっと炒め合わせて味をなじませます。味見をして薄ければ醤油を少量足し、火を止めてから器に盛ります。余熱で味が馴染むので入れすぎに注意してください。
ポイント：仕上げに醤油を回すと香ばしさが増し、短時間で味が決まります。