パプリカとうなぎのごま和え

Name: パプリカとうなぎのごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; うなぎ 50g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

250 kcal塩分 1.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

彩りの良い赤パプリカとうなぎを使ったさっぱりしたごま和えで、疲労や夏バテで食欲が落ちたときにも食べやすい副菜です。
ビタミンB1やビタミンB群が含まれるため、たんぱく質とうまく組み合わせることでスタミナ補給に役立ちます。
本品はカルシウム194mgと記載があり、骨の健康を気にする方にも栄養面でのサポートが期待できます。
塩分は1.5gの減塩仕立てなので、高血圧など塩分制限が気になる方でも比較的取り入れやすい味わいです。
毎日の副菜として、パプリカは茹でて保存、食べる直前にうなぎと和えると風味と食感を続けやすくなります。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
うなぎ: 50g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れパプリカを茹でる→切って冷ます→ごまダレを作る→うなぎと和える→盛り付ける

1
鍋に湯をたっぷり沸かします。ヘタと種を取り、パプリカを丸ごと入れて30〜60秒茹でます。ここでの茹で時間は皮が少し柔らかくなり色が鮮やかになるのが目安です。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水（氷水でなくて良い）に取り、温度が下がるまでそのまま置きます。
ポイント：短時間で加熱して色と歯ごたえを保つために、茹で時間は守ることが大切です。
2
冷めたら皮をむきます。指で皮が簡単にめくれない場合は、包丁で薄く皮を剥いでください。縦半分に切って種を取り除き、幅5〜7mmの細切りにします。細さは揃えると見た目がよく、味が均一になります。切るときは手を切らないように安定したまな板で作業してください。
ポイント：皮をむきやすくすることで食感が良くなり、味が染みやすくなります。
3
ボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れてよく混ぜます。砂糖が溶けにくければ小さじ1〜2の熱湯で溶かしてから加えると滑らかになります。混ぜるときはダマが無くなるまでしっかり混ぜ、味見をして甘さやしょっぱさを確かめてください。
ポイント：調味料をあらかじめ混ぜておくと、和えたときにムラがなく味がなじみやすくなります。
4
ボウルに細切りのパプリカとほぐしたうなぎ50gを入れ、作ったごまダレを加えて菜箸で手早く和えます。うなぎは既に加熱済みなので崩れやすく、優しく混ぜるのがコツです。全体にタレが馴染んだら味を見て、必要なら醤油や砂糖で調整してください。和えすぎると水っぽくなるので手早く済ませます。
ポイント：うなぎは崩れやすいので、優しく和えて形を残すことで食感が良くなります。
5
味が整ったら器に盛り付けます。盛り付けの際はうなぎを上にのせると見た目が良く、彩りも映えます。和えたてをすぐに食べると香りと食感が一番良く、時間が経つと水分が出るので長時間置かないようにしてください。
ポイント：食べる直前に盛り付けることで風味と食感を保てます。