パプリカと卵のスープ

Name: パプリカと卵のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 卵 1個; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

135 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

赤パプリカの甘みと卵のふんわり食感が楽しめる、疲労や夏バテでスタミナを補したい人向けのあたたかいスープです。
卵の良質なたんぱく質で筋肉や体力のもとを補給でき、1人分でたんぱく質7gが摂れます。
赤パプリカにはビタミンB1とクエン酸の働きを助ける成分が含まれ、疲労回復を後押しします。
塩分は1.3gの減塩仕立てでも素材の甘みで満足感があり、塩分を控えたい方に向いています。
普段は朝や昼の一品にして、味が薄ければこしょうで風味を足すと続けやすくなります。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
卵: 1個
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→卵を加える→味を整える→盛り付け

1
赤パプリカ1個はヘタを包丁で切り落とし、縦に半分に切ります。中の種と白いワタは指や小さなスプーンで取り除きます。皮の傷は薄く切り取って、横幅1cm程度の細切りに揃えます。切るときは安定させ、手の指先を包丁の刃から離して行ってください。
ポイント：細切りに揃えると火の通りが均一になり、仕上がりの食感がよくなります。
2
鍋に水250mlを入れてコンロにかけ、火は中火（鍋底全体に小さな泡が出る程度）にします。沸騰直前でふつふつとしてきたらパプリカの細切りを加えます。そのまま中火で2〜3分煮て、鮮やかな色とやわらかさを確認してください。煮過ぎると水っぽくなるので2分を目安に様子を見ます。
ポイント：中火で短時間煮ることでパプリカの色と甘みを残したまま柔らかくなります。
3
パプリカに火が通ったら火をやや弱め（弱めの中火）にし、卵1個をボウルで溶いておきます。菜箸で鍋のスープをゆっくり円を描くように混ぜながら、溶き卵を少しずつ回し入れます。卵がふんわりと糸を引くようになったら火を止め、余熱で30〜60秒ほど落ち着かせます。過加熱すると固くなるので注意してください。
ポイント：溶き卵をゆっくり入れて混ぜるとふんわりした食感になります。
4
火を止めた状態でコンソメ小さじ1/2を加え、スプーンで溶かして味を見ます。こしょうを少々振って風味を整え、もし薄ければコンソメをごく少量ずつ足して調整してください。塩分は1.3gの想定なので、足すときは少量ずつ加えることを心がけます。
ポイント：減塩仕立てなので少しずつ調味して好みの塩味にするためです。
5
器を温めておいたら、おたまでスープをそっと注ぎます。卵が崩れないようにおたまを器に近づけて静かに盛り付けると見た目がきれいになります。熱いうちにいただくと卵のふんわり感とパプリカの甘みがよく感じられます。必要ならこしょうを少し足してください。
ポイント：静かに盛り付けることで卵の形を保ち、見た目と食感が良くなります。