パプリカと豚肉の南蛮漬け

Name: パプリカと豚肉の南蛮漬け
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 豚薄切り肉 120g; 酢 大さじ3; 醤油 小さじ2; 砂糖 大さじ1

390 kcal塩分 1.9 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

パプリカと豚肉の南蛮漬けは、酸味と甘みがほどよいさっぱりした主菜で、疲労や夏バテでスタミナが欲しい方に向いています。
豚肉には疲労回復に関わるビタミンB1が含まれており、吸収を助ける酢のクエン酸（疲労物質の代謝を助ける成分）が組み合わさっています。
たんぱく質は1人分で25.4g摂れるため、筋肉やエネルギー補給を意識したい方に適した高たんぱくメニューです。
塩分は1.9gに抑えた減塩仕立てでも、素材の旨味で満足感が得られる味付けになっています。
毎日の食卓には、作り置きで味をなじませておくと手軽に続けられるので、冷蔵保存で2日以内を目安にするとよいです。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
豚薄切り肉: 120g
酢: 大さじ3
醤油: 小さじ2
砂糖: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→南蛮酢を作る→豚肉を焼く→合わせて浸す→盛り付け

1
赤パプリカはまずヘタを包丁で切り落とし、縦に切って中の種と白いワタを指で取り除きます。皮のつるっとした面を上にしてまな板に置き、幅1cm程度の細切りにします（細切りは細長く切ること）。切ったらボウルに入れておきます。切るときは指の腹を包丁の刃に添え、手を切らないよう注意してください。
ポイント：幅1cmの細切りにすると火の通りが早く、食感が程よく残るため食べやすくなります。
2
深めの器か耐熱ボウルに酢大さじ3、醤油小さじ2、砂糖大さじ1を入れ、スプーンでよく混ぜます。砂糖が見えなくなるまでしっかり溶かして均一にし、味ムラがないか確認してください。酸味が苦手なら砂糖を先に少し溶かしてから全体を混ぜると溶けやすくなります。
ポイント：砂糖を完全に溶かすと味のムラができにくく、均一に味がつきます。
3
フライパンを火にかけて中火（コンロの中間くらいの火力）でしっかり温めます。豚薄切り肉120gは重ならないように広げ、動かさずに40〜60秒焼いて下側に焼き色がついたら裏返して同様に焼きます。中心まで火が通ったら火を止めて取り出します。厚さや火力で時間を調整してください。
ポイント：動かさずに焼くと香ばしい焼き色がついて旨味が閉じこもります。
4
焼けた豚肉は熱いうちに食べやすい長さに切るか、箸でほぐしておきます。切った豚肉と細切りにしたパプリカをボウルに入れ、作った南蛮酢を全体に回しかけます。軽く全体を混ぜ、5〜10分ほど置いて粗熱を取ると味がなじみます。長時間漬けると酸味が強くなるので注意してください。
ポイント：熱いうちに漬けると味がよく染み込み、短時間で味がつきます。
5
器に汁ごと盛り付けて完成です。味を見て薄ければ醤油を少量、酸味を抑えたいときは砂糖を少し足して調整してください。仕上げに煎りごまや刻みネギを散らすと彩りが増しますが、分量を変える場合は味見をしながら加えてください。
ポイント：盛り付け前に味見して調整すると、自分好みの味に仕上がります。