パプリカと豚ヒレのきんぴら

Name: パプリカと豚ヒレのきんぴら
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 豚ヒレ肉 120g; 醤油 小さじ2; みりん 小さじ2; ごま油 小さじ1

250 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

パプリカと豚ヒレのきんぴらは、甘辛い味で適度な歯ごたえがあり、疲れや夏バテで食欲が落ちた時にも食べやすい副菜です。
豚ヒレにはビタミンB1が含まれ、糖質の代謝を助けるため疲労回復を後押しします（ビタミンB1が豊富）。
パプリカのクエン酸（酸味成分）と合わせて摂ることで、疲労感を感じやすい時期の食事バランスを整えやすくなります。
たんぱく質が1人分で28.9g摂れるので、筋肉の維持やスタミナ補給に役立つ一品になります。
塩分を1.9gに抑えた味付けでも素材の旨味で満足感が得られるので、日常の食事に取り入れやすいです。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
豚ヒレ肉: 120g
醤油: 小さじ2
みりん: 小さじ2
ごま油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→豚ヒレを切る→豚を焼く→パプリカを炒める→味を絡める

1
赤パプリカはヘタと種を包丁で取り、縦半分に切ります。幅約5mmの細切りにするには、半分にした面を下にして薄く切り、切ったものを重ねて切ると安定します。切ったら皿に広げておきます。
ポイント：細切りにすると火の通りが均一になり、食感が良くなります。
2
豚ヒレ肉は白いスジや余分な脂を包丁で取り除き、厚さ5〜8mmの斜め薄切り（繊維に対して斜めに切る）にします。繊維に対して斜めに切ると短時間で噛みやすく火が通ります。切ったらほぐしておきます。
ポイント：薄く斜めに切ると短時間で火が通り、固くなりにくくなります。
3
フライパンにごま油小さじ1を入れ、弱火〜中火で温めます（中火はフライパン底が熱くなり油が薄く波打つ程度）。油が温まったら豚ヒレを広げて入れ、約1分は触らずに焼きます。表面に薄く焼き色が付いたら返して30〜40秒炒めます。
ポイント：表面に焼き色を付けることで旨味を閉じ込め、短時間でもしっとり仕上がります。
4
豚ヒレにある程度火が通ったら切ったパプリカを加え、強めの中火（火力を少し上げて手早く炒める程度）で手早く混ぜます。パプリカの色が鮮やかになり、触ると少しやわらかくなるまで30秒程度が目安です。
ポイント：パプリカは炒め過ぎると柔らかくなるので、色とシャキ感を残すため手早く炒めます。
5
パプリカが少ししんなりしたら醤油小さじ2とみりん小さじ2を回し入れ、汁気がほぼ飛ぶまで30〜60秒ほど炒め合わせます。調味料が全体に絡んだら火を止め、器に盛り付けて熱いうちに召し上がってください。
ポイント：最後に調味料を絡めることで、短時間で味が馴染みます。