アスパラとちくわのみそ汁

Name: アスパラとちくわのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: アスパラ 4本; ちくわ 2本; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

132 kcal塩分 3.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

アスパラとちくわのみそ汁は、やさしいだし味で食感のある具が楽しめる軽めの汁物で、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
このみそ汁は食物繊維が3.3g含まれており、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする助けになります。
脂質が少なくたんぱく質が12.1gとれるため、脂質を抑えつつ満足感を得たい食事に適しています。
毎日の食事では野菜やたんぱく質を先に食べる『ベジファースト』を意識すると血糖値の急上昇を抑えやすくなります。

材料（1人分）

アスパラ: 4本
ちくわ: 2本
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→だしを温める→アスパラを煮る→ちくわを加える→味噌を溶して盛る

1
アスパラ4本は根元の固い部分を包丁で2〜3cm切り落とします。太さがあるものは縦に半分に切り、斜めに5mm幅程度に切ると火が通りやすくなります。ねぎは1cm幅の小口切りにしてください。包丁を使うときはまな板を押さえて、指先を丸めて切ると安全です。
ポイント：太さに合わせて切るとアスパラにムラなく火が通ります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（中くらいの火力。強火と弱火の間）にかけます。ふつふつと鍋肌に泡が出てきたら軽く沸騰している状態です。沸騰したら火を少し弱め、次の工程に備えます。だしが無ければ市販のだしパックや顆粒だしを表示量で使ってください。
ポイント：だしを温めてから具を入れると味が均一になります。
3
だしが温まったらアスパラを入れて弱めの中火（やや穏やかな火力）で2〜3分煮ます。落とし蓋（鍋の上に直接のせる薄いふたのこと）があればのせると均一に熱が通ります。色が鮮やかになり、竹串がスッと通るくらいになればOKです。煮すぎると食感が悪くなるので時間を守ってください。
ポイント：短時間で煮ることでアスパラの色と食感を保ちます。
4
アスパラの色がよくなったら、ちくわ2本を斜め薄切りにして鍋に加え、30秒〜1分だけ煮ます。ちくわは既に火が通っている加工品なので、軽く温まる程度で十分です。長く煮すぎると固くなりやすいのでタイマーや時計を見て短時間で仕上げてください。
ポイント：ちくわは温めるだけで風味と食感がよく残ります。
5
火を弱めるか一度止めてから味噌小さじ2を小さいお玉で少しずつ溶き入れます。味噌は高温で風味が飛ぶため、沸騰させないように気をつけてください。味見をして薄ければだしを少し足して調整します。仕上げに器に盛り、ねぎ少々を散らしてできあがりです。
ポイント：味噌は余熱で溶かすことで風味を守れます。