なすと豚肉の和え物

Name: なすと豚肉の和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: なす 1本; 豚薄切り肉 120g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

338 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

なすと豚肉の和え物は、やわらかななすと旨味のある豚肉が合わさった、夕食の副菜に向く一品で疲労や夏バテで食欲が落ちている方に適しています。
豚肉に含まれるビタミンB1は糖質の代謝を助け、疲労回復に役立ちやすいため、スタミナ補給をしたい時に向いています。
1人分でたんぱく質が25.9g摂れ、筋肉や修復に必要な栄養を効率よく補給できます。
食物繊維が3.2g含まれており、食後の血糖値の上がり方の抑制や腸内環境の維持にもつながります。
まずは夕食の副菜として週に数回取り入れ、温かいままでも冷ましても食べやすいので続けやすいです。

材料（1人分）

なす: 1本
豚薄切り肉: 120g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→なすを蒸し焼き→豚肉を加えて加熱→調味して和える

1
なすはヘタを切り落とし、縦に4等分にします。さらに横に2cm幅に切り、一口大にします。切ったらまな板の上で重ならないように並べ、変色が気になる場合は水にさらさずそのままで進めます。
ポイント：なすを一口大に揃えると火の通りが均一になり、加熱ムラを防げます。
2
フライパンを中火（中程度の強さの火）で温めます。なすを皮側を下にして並べ、弱めの中火にして底に小さじ1の水を回しかけます。ふたをして3〜4分蒸し焼きにし、表面がしんなりしてつやが出れば取り出す準備です。焦げそうなら火を少し弱めてください。
ポイント：水を少量加えてふたをすることで油を使わずになすが柔らかくなりやすくなります。
3
フライパンのなすを片側に寄せてスペースを作り、豚薄切り肉120gを広げて入れます。中火で（中程度の強さの火）肉の色が変わるまでほぐしながら焼き、赤みがなくなったら全体を混ぜ、中心まで火が通っているか確認します。目安は2〜3分で、肉が縮みすぎないよう手早く作業します。
ポイント：豚肉は中心までしっかり火を通すことで安全に食べられます。
4
火を弱め、醤油小さじ1/2、すりごま小さじ1、かつお節1gを全体に均一にふります。大きめのヘラで底から返すように30〜40秒手早く混ぜ、味が全体に絡んだら火を止めます。混ぜすぎると崩れやすいので、手早く均一にするのがコツです。
ポイント：仕上げを手早くすると、なすが崩れにくく見た目よく仕上がります。
5
器に盛り付け、味見をして薄ければ醤油を少量ずつ足して調整します。作りたてが香りもよくおすすめです。冷ますと味が落ち着くので、冷やして保存する場合は冷めてから密閉容器に入れてください。
ポイント：味見で塩分を調整すると好みの濃さに仕上がります。