なすと豚肉のホイル焼き

Name: なすと豚肉のホイル焼き
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: なす 1本; 豚薄切り肉 120g; 酒 大さじ1; レモン 1/4個; こしょう 少々

333 kcal塩分 0.6 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

なすと豚肉をアルミホイルで蒸し焼きにする、さっぱりした味わいの主菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足の方に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1は糖質の代謝を助け、疲労回復をサポートすると考えられます。
レモンのクエン酸（酸味成分）が食欲を刺激し、さっぱりと食べやすくなるため暑い時期に向きます。
1人分でたんぱく質が24.2g摂れ、食物繊維が3.2gあるため、筋肉材料と腸の調子を整える助けになります。
今日からは夕食の主菜や疲れを感じた日の献立に取り入れ、焼き上がりにレモンを絞る習慣を続けてください。

材料（1人分）

なす: 1本
豚薄切り肉: 120g
酒: 大さじ1
レモン: 1/4個
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→盛りつけ準備→ホイルで包む→加熱（焼く）→仕上げ

1
なすはヘタを包丁で落とし、幅2〜3cmの乱切りにします。乱切りとは大きさをそろえずに断面が出る切り方で、火の通りをよくします。切ったら大きめのボウルに入れて分量外の水に2〜3分つけ、ざるに上げて軽く手で振って水気を切ります。作業は手早く行ってなすの変色を防いでください。
ポイント：乱切りと水さらしで火が入りやすくなり、なすのえぐみを和らげます。
2
アルミホイルを広げ、中央に水気を切ったなすを並べます。豚薄切り肉120gは手で広げるか箸で一枚ずつ重ね、なすの上に平らになるよう置きます。肉が重なって厚くなると中心まで火が通りにくいので、なるべく広げて薄く重ねるのがコツです。全体にこしょうを少々ふってください。
ポイント：豚肉を平らに並べると熱が均一に入りやすく、硬くなりにくくなります。
3
並べた豚肉となすに酒大さじ1を全体に均等にふりかけます。ホイルの端を合わせて上下左右を二重に折るようにして包み、蒸気が外にほとんど逃げないようにします（完全密封しすぎると破れるので強く折りすぎないでください）。レモン1/4は焼き上がりに使うので今は切っておきます。
ポイント：酒をふることで豚肉が柔らかくなり、ホイルで蒸すことでうま味が中に閉じ込められます。
4
オーブンまたはオーブントースターで天板にホイル包みをのせ、15分間焼きます。家庭の表現で中火相当とはオーブントースターの中くらいの火力です。焼いているあいだはホイルを動かさず、膨らんで蒸気がたまれば内部が蒸されている合図です。焼き色がついていれば取り出して問題ありません。
ポイント：一定時間しっかり加熱すると中まで火が通り、ふっくらと仕上がります。
5
焼き上がりはホイルが熱いのでオーブンミトンなどで取り出し、火傷に注意してホイルをそっと開けます。中の汁ごと皿に移し、仕上げにレモン1/4を絞って香りをつけ、味を見てこしょうや少量の塩で調整して盛り付けます。熱いうちに食べると風味が良いです。
ポイント：焼き汁を一緒に盛ると豚肉となすのうま味が活きて、味が薄れにくくなります。