ピーマンとあさりのスープ

材料（1人分）

ピーマン

1.5個

あさり

100g

コンソメ

小さじ1/2

水

250ml

こしょう

少々

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→調味→味を整える→盛り付け

1. 1
   

   ピーマンはヘタを切り落とし、縦半分に切って中の種をスプーンか指で取り除きます。幅は約5mmの細切り、長さは2〜3cmに揃えると火の通りが均一になります。あさりはボウルに入れ、ひたひたの水で20〜30分砂抜きします。砂が出たら流水で殻をこすり洗いし、割れた貝は取り除きます。

   ポイント：ピーマンは細めに切ると短時間で柔らかくなり、あさりは砂抜きをしっかりするとざらつきを防げます。

2. 2
   

   鍋に水250mlを入れて中火（火の強さはガスの中くらいで、鍋底に小さな泡が出始める程度）にかけます。沸騰直前になったらピーマンとあさりを入れます。鍋に落とし蓋（浅い蓋やアルミホイルを鍋にぺたっとかぶせること）をして、弱めの中火で3〜5分煮ます。あさりの口が開いたら火が通った合図です。開かない貝は取り除いてください。

   ポイント：落とし蓋で煮汁が対流し、短時間で全体に味が行き渡ります。

3. 3
   

   あさりの口がほぼ開いたら火を弱め、コンソメ小さじ1/2を加えてスプーンで溶かします。コンソメが溶けたらそのまま30秒〜1分ほど軽く煮て、風味をなじませます。煮すぎるとあさりが固くなるので、煮る時間は短めにして様子を見てください。

   ポイント：コンソメは最後に加えると香りが残り、短時間で味が決まります。

4. 4
   

   火を止めてからこしょう少々で味を整えます。味が薄ければ塩を少量ずつ加えて確認してください。塩分は3.1gの減塩を目安にしているので、一度に多く入れず少しずつ調整することが安全です。熱いうちに味を見てから器に移します。

   ポイント：塩は少量ずつ加えて味を確認することで、減塩を維持しながら好みの塩味にできます。

5. 5
   

   器に盛り付けて完成です。盛り付け後にスープ表面の泡や貝の破片があれば取り除くと見た目が良くなります。食べる前に開いていない貝が混ざっていないかを最後に確認してください。熱いうちに召し上がってください。

   ポイント：最終チェックで見た目と安全性を整え、食べやすくします。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

47 kcal

たんぱく質

6.4 g

脂質

0.9 g

炭水化物

4.5 g

食物繊維

1.2 g

食塩相当量

3.1 g

カリウム

251 mg

カルシウム

74 mg