キャベツと卵のごま和え

Name: キャベツと卵のごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: キャベツ 150g; 卵 1個; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

176 kcal塩分 1.1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

キャベツのシャキシャキ感と卵のまろやかな味が合わさった、さっぱりしたごま和えで、疲労や夏バテでスタミナが欲しい方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸が含まれるため、疲労回復の助けになると考えられます。
良質なたんぱく質は1人分でたんぱく質10.2gを補え、スタミナ維持に役立ちます。カルシウム196mgは骨の健康を支える栄養になります。
食物繊維3.7gは食後の血糖値対策や腸内環境のサポートにもつながります。
作り置きする場合は和える直前に調味料を合わせるなど、食感を保つ工夫を続けてください。

材料（1人分）

キャベツ: 150g
卵: 1個
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ゆでる→和える→盛り付け

1
キャベツ150gをざく切り（ざっくりとした大きめの乱切り）にします。芯は約1cmの厚さに、葉は幅2〜3cmに切ると火が通りやすくなります。卵はそのまま用意しておきます。
ポイント：切り方をそろえると茹で時間が安定して、食感が均一になります。
2
鍋に水をたっぷり入れて火にかけ、沸騰（大きく泡が出て激しく湯が動く状態）したら塩少々（分量外）を加え、キャベツを入れて30〜40秒ほど手早く茹でます。同じ湯に卵を入れる場合は、沸騰後7〜8分で固ゆでになります。
ポイント：短時間で茹でるとキャベツの色と歯ごたえが残り、卵は同じ湯で効率よく茹でられます。
3
ゆで上がったキャベツはザルに上げて流水で冷やさず、軽く揺らして余分な湯を落とし、粗熱が取れたらまな板で食べやすい大きさに切ります。卵は殻をむいてフォークで粗くつぶすか細かく刻みます。水気が多いと水っぽくなるので強く絞りすぎないようにします。
ポイント：水気を切りすぎるとパサつき、残しすぎると水っぽくなるので加減が大切です。
4
ボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れてよく混ぜ、そこへキャベツと卵を加えて全体をざっくり和えます。強く押しつけずに材料の形が残るくらいに混ぜ、味を見て砂糖や醤油を少量ずつ加えて調整します。器に盛って温かいうちにどうぞ。
ポイント：調味料を先に混ぜると味が均一になり、和えムラが減ります。