キャベツとあさりのみそ汁

Name: キャベツとあさりのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: キャベツ 150g; あさり 100g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

105 kcal塩分 3.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このみそ汁はあっさりとした味わいにあさりの旨味が溶け込み、疲労や夏バテでスタミナが足りない方に向いています。
あさりに含まれる鉄分は血色を整える働きがあり、疲労感の軽減に役立つ材料です。
キャベツの食物繊維は3.7g含まれ、食後の血糖値対策や腸内環境を整える助けになります。
カルシウムは163mg含まれており、骨の健康を支える一助になります。
今日からは主菜にたんぱく質を加え、毎日の食事に汁物を一品添えると続けやすいです。

材料（1人分）

キャベツ: 150g
あさり: 100g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→キャベツを煮る→あさりを加える→味噌を溶く→盛り付け

1
キャベツは芯を除き、葉を重ねて幅2〜3cmのざく切り（大きめの乱切りで一口で箸でつまめる大きさ）にします。あさりは冷たい塩水に入れて砂抜きし、殻をこすり洗いして泥を落とします。砂抜きは冷たい水に塩を入れて30分ほど置くとよいです。
ポイント：キャベツは食べやすい大きさに切り、あさりは砂と臭みを取り除くことが大切です。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（中くらいの強さの火）にかけます。だしが沸いてきたらキャベツを入れ、落とし蓋（鍋の具の上にかぶせる小さめのふた、なければアルミホイル）をして弱めの中火〜中火で3〜4分煮ます。葉が透けて軟らかくなれば火の通りの目安です。煮すぎると食感がなくなるので時間を守ってください。
ポイント：落とし蓋で均一に熱が回り、短時間で柔らかく仕上がります。
3
キャベツがやや柔らかくなったらあさりを鍋に加え、ふたをして強めの中火（火をやや強くした状態）にします。殻が開くまで約2〜3分煮て、全ての殻が開いたら火を弱めます。開かない貝があれば取り除いてください。過加熱すると身が固くなるので開いたらすぐ弱火にします。
ポイント：あさりは短時間で火が通るため、殻が開いたらすぐ火を弱めて身をやわらかく保ちます。
4
火を弱めてお玉に味噌小さじ2を入れ、鍋の汁を少しすくって味噌を溶きます。味噌を完全に溶かしてから鍋に戻し、沸騰させないように1分ほど温めるだけにします。味噌を直接入れるとダマになりやすいので必ず別で溶いてください。
ポイント：味噌は高温で長く煮ると風味が落ちるため、最後に溶いて短時間で仕上げます。
5
火を止めて器に盛り、刻んだねぎを少々散らして完成です。味を見て塩気が足りなければ味噌を少量足すか、だしを少し加えて調整してください。できれば食べる直前に盛ると香りが良くなります。
ポイント：最後に味を整えることで冷めたときの味変化にも対応できます。