キャベツと豚肉のスープ

Name: キャベツと豚肉のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: キャベツ 150g; 豚薄切り肉 120g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

325 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

キャベツと豚肉のやさしいスープで、あっさりした味わいと温かい食感が楽しめ、疲労や夏バテでスタミナが欲しい方に向いています。
豚肉に多く含まれるビタミンB1は糖質代謝を助けるため、疲れやすさの改善に役立つと考えられます。
キャベツの食物繊維は1人分で約3.7gあり、食後の血糖値対策や腸内環境の維持に寄与します。
今日から続けるコツは、野菜を増やしてスープとして定期的に食べ、たんぱく質25.2gが摂れる点を意識することです。

材料（1人分）

キャベツ: 150g
豚薄切り肉: 120g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→鍋で加熱→煮る→味を調える→盛り付け

1
キャベツは芯を取り、葉を重ねて包丁でざく切りにします（一口で食べやすい幅3〜4cm、長さは手でつかめる程度）。豚薄切り肉は広げ、重なりをほぐしておきます。包丁が苦手な方はまな板で少しずつ切ると安全です。
ポイント：キャベツを均一な大きさに切ると火の通りが揃い、仕上がりがムラになりません。
2
鍋に水250mlを入れて中火（鍋底から細かい泡が出て鍋全体が温まる火加減）にかけます。沸騰直前（鍋の縁に小さな泡が出て全体がふつふつしてくる状態）になったら、キャベツと豚肉を重ならないように広げて入れます。あれば落とし蓋（鍋の中にかぶせる小さな蓋）をしてください。
ポイント：肉や野菜を広げると熱が均一に伝わり、短時間で火が通ります。
3
鍋が沸騰したら火を少し弱め（中〜弱火。泡が静かに立つ程度）にして約5分煮ます。キャベツがしんなりして透明感が出れば火が通った目安です。煮ている間に浮いてきたアクはお玉で取り除くと風味がすっきりします。
ポイント：薄切り肉は中心まで火を通すため、5分前後の加熱で十分です。
4
一旦火を弱めた状態でコンソメ小さじ1/2を入れ、箸やスプーンで溶かしてから味を見ます。こしょう少々で整え、味が薄ければコンソメを少し足すか好みで塩少々を加えて調整してください。長時間強火にすると風味が飛ぶので注意します。
ポイント：コンソメは溶かしてから味を調整するとムラなく仕上がります。
5
器にスープを移して盛り付けます。食べる前にもう一度味を確認し、必要ならこしょうを追加してください。器は熱くなっているのでやけどに注意して持ち上げます。
ポイント：盛り付け後すぐに食べると豚肉の旨味とキャベツの甘みを感じやすくなります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は粗熱を取ってから清潔な密閉容器に入れ、冷蔵で2日以内を目安にしてください。
再加熱は必ず沸騰させてから火を弱めて温め直してください。再加熱時に味が濃くなることがあるため、必要ならコンソメを足して調整します。
コンソメは顆粒でも固形でも使えます。塩分を抑えたい場合は固形を少なめにするか、最初は控えめに入れて最後に味を整えてください（1人分の目安塩分約0.9g）。
作り置きする場合は食べる直前にコンソメやこしょうで風味を調整するとおいしく食べられます。
材料の代用として豚薄切り肉の代わりに鶏肉（皮なし）を使うと脂質が少なくなりますが、ビタミンB1の量は変わる点に留意してください。
このスープはたんぱく質25.2gとカリウム約668mgが含まれており、疲れやすさ対策の一助になりますが、体調には個人差があるため無理のない範囲で続けてください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。