れんこんと豚レバーのチーズ焼き

Name: れんこんと豚レバーのチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: れんこん 100g; 豚レバー 80g; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

335 kcal塩分 1.5 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

れんこんと豚レバーのチーズ焼きは、チーズのコクとれんこんの歯ごたえが楽しめる主菜で、疲労や夏バテでスタミナが欲しい方に向いています。
豚レバーとチーズでたんぱく質が1人分で28.5gとれるため、筋肉や体力回復に役立ちます。
れんこんの食物繊維は3.0gあり、食後の血糖値の急上昇を抑える働きが期待でき、腸内環境の維持にもつながります。
毎日の献立に取り入れるときは、主菜の量を調整しながら野菜や主食と組み合わせて続けると無理がありません。

材料（1人分）

れんこん: 100g
豚レバー: 80g
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→並べて味付け→チーズをのせる→焼く／焼き色を付ける→盛り付けて味を整える

1
れんこんは皮をピーラーでむき、厚さ5mm前後の薄い半月切りにします（半月切り：縦に切ってから半分にした形）。切ったら変色を防ぐため、ボウルに水と酢小さじ1を入れた酢水に入れ、約5分さらします。豚レバーは筋や血管を包丁で取り、一口大に切ります。血の塊があれば流水で軽く洗って水気を拭き取ってください。
ポイント：れんこんは5mm程度にそろえると火が通りやすく、レバーは筋を取ることで臭みが減ります。
2
耐熱皿にオリーブ油小さじ1を回しかけ、キッチンペーパーで薄く伸ばします。れんこんと豚レバーを互いに重ならないように並べ、隙間をあけて置きます。全体に塩こしょうを少々振り、まんべんなく行き渡るように皿を軽く振ってなじませます。食材が重なると均一に火が通らないので、1枚ずつ平らに並べることが大切です。
ポイント：食材を重ねずに並べると、れんこんもレバーもムラなく焼けます。
3
並べた上にピザ用チーズ40gを全体に均等にのせます。チーズは指で軽くほぐして隙間を埋めるように散らすと、溶けたときに全体がまとまりやすくなります。チーズの量は好みに応じて調整できますが、最初は指定量を守ると味のバランスが取りやすいです。
ポイント：チーズを均等にのせると、焼いたときに全体がとろりと一体になります。
4
オーブンを200℃に予熱しておき、耐熱皿を入れて約8〜10分焼きます。目安はチーズにこんがりとした焼き色がつき、れんこんに透明感が出ることです。フライパンで作る場合は最初に強めの中火で温め、弱めの中火にして蓋をしてチーズが溶けるまで加熱してください。機器や厚みによって焼き時間は前後しますので様子を見てください。
ポイント：予熱してから焼くと火の入りが安定して、均一に仕上がります。
5
焼き上がったら耐熱皿ごと火から下ろし、器に盛り付けます。味を見て足りなければ塩こしょうを少しずつふりかけて調整してください。チーズは冷めると固くなるので、できるだけ熱いうちに召し上がると食感と風味が良いです。
ポイント：最後の味見は少量ずつ調整するとチーズの塩気で失敗しにくいです。