枝豆とうなぎの和え物

Name: 枝豆とうなぎの和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 枝豆 80g; うなぎ 50g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

305 kcal塩分 1.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

枝豆とうなぎの和え物は、さっぱりした醤油の風味で豆の食感とうなぎのコクが楽しめる副菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足の方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸を含む食材を組み合わせているため、エネルギー代謝を助け疲労感の緩和に寄与します。
1人分でたんぱく質22.7gと食物繊維6.0gが摂れるので、筋肉のもとになる栄養と血糖値のゆるやかな上昇を助ける食物繊維が一緒にとれます。
カリウム（710mg）も含まれるため、ミネラル補給にもなり、毎日の食事に小鉢として取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

枝豆: 80g
うなぎ: 50g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→切る・整える→調味する→仕上げ確認

1
枝豆を用意します。さや付きの場合は、さやを開いて中の豆だけを取り出します。豆だけの状態なら、包丁で縦半分か斜めに切り、食べやすい大きさ（約5〜10mm）にそろえます。冷凍枝豆はパッケージの指示どおり解凍し、キッチンペーパーで軽く押して水気を取ってください。水分が残ると味が薄まります。
ポイント：豆を同じ大きさにすることで調味料が均一になり、食べやすく仕上がります。
2
うなぎを用意します。冷たい場合はまな板に置いて幅約1cm程度に切ります。表面が崩れやすいので、包丁とまな板をしっかり押さえ、包丁を寝かせるように優しく滑らせて切ると切りやすいです。切るときに力を入れすぎると崩れるので、薄く切ることを意識してください。
ポイント：優しく薄く切ると崩れにくく、見た目も仕上がりもきれいになります。
3
ボウルに枝豆と切ったうなぎを入れ、醤油小さじ1/2、すりごま小さじ1、かつお節1gを加えます。具材に水気が残っていると味が薄くなるので、ペーパータオルで軽く押して水分を取ってから調味料を入れてください。調味したらゴムベラなどで底から持ち上げるようにやさしく混ぜます。
ポイント：水気を取ることで調味料がよく絡み、味がぼやけるのを防げます。
4
全体に調味料が行き渡ったら器に盛り、味を見て醤油を少量足すなどして調整します。混ぜすぎると具が崩れるので、うなぎの形を確認しながら数回底から持ち上げるように混ぜるのがコツです。仕上がりは醤油の香りとすりごまの香ばしさが感じられれば良いです。
ポイント：混ぜすぎを避けることでうなぎの形がきれいに残り、見た目と食感が良くなります。