枝豆と豚肉のサラダ

Name: 枝豆と豚肉のサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 枝豆 80g; 豚薄切り肉 120g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

472 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

冷たくさっぱりとした酸味のあるサラダで、枝豆の歯ごたえと豚肉の旨みが楽しめ、疲労や夏バテ、スタミナ不足の人に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1が疲労回復を助け、クエン酸（酢の成分）と合わせることで効率よく働きます。
たんぱく質は1人分で31.7gと多く、筋肉や体力の回復に必要なたんぱく質をしっかり補給できます。
食物繊維が6.0g含まれており、食後の血糖値対策や腸の調子を整える助けになります。
今日からはドレッシングを別に持ち歩いて、食べる直前に和えると食感と風味を長く楽しめます。

材料（1人分）

枝豆: 80g
豚薄切り肉: 120g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえをする→豚肉を用意する→ドレッシングを作る→合わせて仕上げる

1
枝豆（80g）は冷凍のさやから出したものや茹でたものを使います。食べやすくするため1〜2cm幅の斜め切り（斜めに包丁を入れて切る切り方）にしてください。まな板で指を丸めて包丁を安定させ、切るたびに切れ味を確認します。切りすぎると食感がなくなるので、豆の形が残る程度を目安にしてください。
ポイント：切り過ぎないことで枝豆の歯ごたえを残し、食感を楽しめます。
2
豚薄切り肉（120g）は火が通っていない生なら、フライパンで中火（中くらいの熱）で1〜2分ずつ両面を焼き、中心まで火が通るまで加熱します。焼けたら取り出して布巾や網の上で粗熱（熱が少し取れて触れる温度）を取ります。既に加熱済みなら手でほぐすか幅2〜3cmに切り、冷たいまま使う場合はキッチンペーパーで水気を押さえてください。
ポイント：豚肉はしっかり火を通してから冷ますと味が均一になり安全です。
3
ボウルにオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れます。塩が溶けるまでスプーンで20〜30回ほどよく混ぜます。ここで乳化（油と酢がなじむこと）を完全に目指す必要はありませんが、油と酢が均一に見えるまで混ぜると味がまとまります。味見をして酸味や塩気が足りなければ塩を少しずつ足してください。
ポイント：よく混ぜると油と酢がなじみ、全体の味がまとまります。
4
大きめのボウルに切った枝豆と用意した豚肉を入れ、作ったドレッシングを全体に回しかけます。菜箸（細長い箸）か大きめのスプーンでボウルの外側から内側へ返すように優しく混ぜ、全体にドレッシングが行き渡ったら器に盛ります。混ぜすぎると豆が崩れるので、見た目が均一になったらすぐに盛り付けてください。
ポイント：優しく返すように混ぜることで豆が崩れず見た目がきれいになります。